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Akazienhonig

Was ist Akazienhonig?

Akazienhonig (Black Locust Honey oder American Acacia Honey) ist eine Art von Monofloralhonig, der von Bienen produziert wird, die in der Nähe von Akazien leben und ausschließlich von ihnen leben.

Akazienhonig

Akazie ist eine botanische Gattung, die zur Mimosaceae-Familie gehört; In der gesprochenen Sprache bedeutet der Begriff Akazie jedoch hauptsächlich die Pflanze Robinia pseudoacacia (auf Deutsch: Robinie). In Nordamerika heimisch und heute auch in Europa verbreitet, wird diese Pflanze allgemein als "falsche Akazie" bezeichnet.
Akazienhonig ist zweifelsohne einer der bekanntesten und verbreitetsten Honige, sowohl für den typischen Geschmack als auch für die chemischen Eigenschaften, die ihn auszeichnen.

Beschreibung

Beschreibung von Akazienhonig

Akazienhonig ist sehr hellgelb, transparent und von flüssiger Konsistenz. Es hat eine sehr niedrige Kristallisationsgeschwindigkeit und kann dank seiner hohen Fructosekonzentration im Vergleich zu Glucose sehr lange flüssig bleiben. Im Gegensatz dazu tendieren Honige, die ein niedrigeres Fructose / Glucose-Verhältnis haben, dazu, schneller zu kristallisieren.
Der Geschmack ist offensichtlich süß, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, fast unmerklich. Aroma und Geschmack sind zart, von Blumen, von Vanille und ziemlich charakteristisch. Wenn es rein oder nicht mit anderen Blumenquellen vermischt ist, ist es fast vollständig farblos.

Zwecke

Verwendung von Akazienhonig

Aufgrund seiner organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften sowie seiner ausgezeichneten Löslichkeit eignet sich Akazienhonig hervorragend als Süßstoff für Getränke (Tee, Kräutertee, Milch, Joghurt, Kaffee, Gerste, Pflanzenmilch usw.). Es ändert nicht übermäßig den Geschmack und das Aroma der Produkte; im Gegenteil, im allgemeinen sind die Hauptmerkmale erschöpft.
In Italien ist eine der am weitesten verbreiteten Anwendungen von Akazienhonig auf selbstgebackenem Brot; Es eignet sich auch für die Verbreitung auf Keksen, auf Keksen, auf Wasa usw. Vor allem im Ausland wird es manchmal mit gesalzener Butter begleitet.
Mit Akazienhonig können Sie auch einfache oder sehr komplexe Rezepte süßen: Kuchen, Muffins, Kekse, Cupcakes, Pfannkuchen usw.

Viele verwenden Honig als beschleunigendes Treibsubstrat für Brot. Ungeachtet des Geschmacks ist es keine Wahl unter den Besten (besonders bei Verwendung von nicht pasteurisiertem Honig aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften).
Die Kombination von Honig und Käse ist berühmt. Insbesondere Akazienhonig eignet sich zur Aufwertung von komplexen, strukturierten, auch blauen, reifen oder weichen Käsesorten. Einige Beispiele sind: Gorgonzola, Roquefort, Provolone (auch mit Zitrone), Caciocavallo, junger Pecorino Romano, Ziegen verschiedener Art, Ricotta usw.

Immobilien

Gesunder Nutzen des Akazienhonigs

Trotz seiner Süße hat Akazienhonig einen sehr geringen Saccharosegehalt (Disaccharid aus Glucose + Fructose); der Gehalt an Fructose ist stattdessen höher als normal. Aus diesem Grund gilt es als Alternative zu synthetischen Süßstoffen oder klassischem Tafelzucker als die beste Wahl bei Diabetes mellitus Typ 2. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es frei verwendet werden kann. Im Überschuss hat Akazienhonig genau die gleichen Nebenwirkungen wie Haushaltszucker und Glukosesirup.
Nach einigen Quellen der "natürlichen Medizin" könnte Akazienhonig mit verschiedenen therapeutischen Eigenschaften ausgestattet sein, darunter: Reinigung für die Leber und Verbesserung des Darmgleichgewichts; es könnte auch bestimmte Rachenerkrankungen aufgrund antibakterieller Eigenschaften behindern. Auf der anderen Seite muss präzisiert werden, dass alle kommerziellen Honige aus hygienischen Gründen pasteurisiert werden müssen; Diese Wärmebehandlung neigt dazu, die meisten nützlichen Moleküle zu zerstören, insbesondere mit antibakterieller Wirkung.

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