Ballaststoffe

Die Ballaststoffe werden durch Rückstände von essbaren Pflanzenzellen gebildet, die resistent gegen menschliche Verdauungsenzyme sind.


Unter dem Begriff wird Ballaststoffe eine Reihe von Pflanzen stammende Verbindungen, physikochemische Natur und sehr unterschiedlichen Molekular Komplexität gekennzeichnet durch die Tatsache, dass sie ohne Unterscheidung, alle hydrolysebeständig und Absorption der Verdauungsenzyme gemeint.
Diese Stoffe können durch die Bakterienflora des Dickdarms fermentiert werden, mit der Erzeugung von Methan, Kohlendioxid, Wasser und flüchtigen Fettsäuren (vor allem Essigsäure, Propionsäure und Buttersäure).


Die diätetische Faser teilt die zwei großen Klassen auf: lösliche Faser und unlösliche Faser.


BallaststoffeDie LÖSLICHE FASER, fermentierbaren hat chelatisierenden Eigenschaften, die eine Verbindung gelatinöse innerhalb der Darmlumen zu bilden neigt; Dieses Gel, das gebildet wird, erhöht die Viskosität des Inhalts mit der sich daraus ergebenden Verlangsamung der Darmentleerung. Doch seine chelatisierenden Eigenschaften bedeuten, dass es sonst mit der Aufnahme von einigen macronutrients (Kohlenhydrate und Lipide) der Senkung des Blutcholesterinspiegel und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf- Erkrankungen stören würde.


FIBER unlöslich, nicht vergärbaren, nimmt erhebliche Menge an Wasser, um das Volumen der Fäkalien erhöht, die reichlich vorhanden sind, poltacee und weicher. Dies ermöglicht es, die Geschwindigkeit des Transits im Darmlumen zu stimulieren, folglich verringert die Aufnahme von Nährstoffen. Dies erklärt, warum die lösliche Faser hat, im Gegensatz zu der unlöslichen, mehr constipating Aktion dass Abführmittel (es sei denn, es nicht zusammen mit großen Mengen an Flüssigkeiten aufgenommen wird).


Funktionen von Ballaststoffen

Die Faser verhindert einige Arten von Krebs durch das Rektum und Colon aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften (Haftwasser verdünnt die toxischen Substanzen in das Darmlumen zu tragen sind, neben der Erhöhung der Durchlaufgeschwindigkeit verringert die Kontaktzeit zwischen den Toxinen und der Wand Darm).

Prävention und Behandlung von Fettleibigkeit: Es erhöht das Sättigungsgefühl, es mit der Aufnahme von Zucker und Fetten stört (ipocolesterolizzante und ipotriglicerimizzante Aktion) und verringert die Insulinantwort.

Lösliche Ballaststoffe produzieren durch Propionsäuregärung, die die hepatische Cholesterinsynthese reduziert. Auch stört es die Reabsorption von Gallensäuren in erhöhten Einsatz von Cholesterin resultierenden (Cholesterin ist der Vorläufer von Gallensäuren) durch die Leber.

Präbiotika Effekte: Die Ballaststoffe das Wachstum von Bakterienarten zu probiotischen Wirkung stimuliert das Gleichgewicht der Darmflora begünstigt.

Im Hinblick auf die Unterscheidung zwischen löslichen und unlöslichen Fasern, es kann verallgemeinert werden durch die Angabe, dass lösliche Fasern Blutzucker und Cholesterin zu helfen, die Kontrolle, während unlösliche Fasern, die die Darmfunktion zu regulieren helfen.


Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen hilft, die Randbedingungen mit der Krankheit, wie mild Dyslipidämie, Dickdarm- Divertikulose, Verstopfung, Übergewicht, oder in anderen Situationen, pathologisch, wie koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose, Diabetes, Fettleibigkeit und andere zu verhindern dismetabolische Erkrankungen, bösartige Tumoren des Dickdarms, Gallensteine. Siehe auch: Ernährung und Krebs

Ballaststoffe können aus folgenden Gründen eine schützende Wirkung gegen Kolorektalkrebs ausüben:

unlösliche Faser erhöht die Geschwindigkeit der Transit, um die Konzentration von potentiell cytotoxischen Substanzen und citolesive und die Kontaktzeit mit der Darmschleimhaut zu verringern;
lösliche Faser reduziert die intestinale pH-Wert, die die Aktivität von möglicherweise schädlichen Mikroorganismen inhibiert, und fördert das Vorhandensein dieser Vorteile, die Konzentration von Stickstoff in den Darm zytotoxischen Molekülen abnimmt;

butyrat (ein Derivat von Ballaststoffen, die im Dickdarm durch die lokale Bakterienflora gebildet wird) Schließlich kann die Replikation und Zelldifferenzierung direkt modulieren.

Ballaststoffreiche Lebensmittel: Bohnen, Brokkoli, Artischocken, Mandeln, Vollkornmehl, Hafer und im allgemeinen alle pflanzlichen Lebensmitteln.

Lösliche Ballaststoffe sind hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten, das in Getreide und einigen Gemüsesorten nicht löslich ist.

empfohlene tägliche Ration: etwa 20-35 g pro Tag (mit einem 3/1 Verhältnis von unlöslichen und löslichen Fasern in Wasser); für das Kind 5 g pro Tag plus 1 g multipliziert mit dem Alter.


Übertreibung mit der Aufnahme von Ballaststoffen kann gefährlich sein. Zu viel Faser in der Tat bringt ein Überschuß an Phytinsäure, eine Substanz, die die Absorption bestimmter Mineralien, einschließlich Calcium, Selen, Eisen und Zink behindert. Es sollte auch daran erinnert werden, dass der äußere Teil des Korns, der normalerweise während der Raffination entfernt wird, den in der Landwirtschaft verwendeten Chemikalien am meisten ausgesetzt ist. Aus diesem Grund ist es gut, den Ursprung des gesamten gekauften Lebensmittels zu überprüfen, um die Einführung von für unseren Körper schädlichen Substanzen zu vermeiden.


Faser in Lebensmitteln

Glucomannan


FOODS höhere Ballaststoffe

TOTAL FASER

Reine Kleie


44%

Hülsenfrüchte frisch / getrocknet.

Bohnen, Linsen, Erbsen

10-25%

Getrocknete Früchte

Getrocknete Feigen, Rosinen, Pflaumen

10-15%

Brot und Nudeln.

Integrale.


10%

Ölsamen.

Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse

14.06%

Frisches Obst.

Kirschen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Orangen

1,5-2%

Frisch / gekochtes Gemüse

Karotten, Spinat, Sellerie, Tomaten, Paprika, Fenchel.

1-3%

Weiße Mehle


1,5-2%

mehr.

Öl, weißer Zucker, Fleisch, alkoholfreie Getränke.

Fast 0%


Ballaststoffe und Präbiotika

Präbiotika sind ein sehr wichtiger metabolischer Nährboden für die Darmlumen, die wachstumsfördernde Vorteile für den gesamten Organismus stimulieren. Fructooligosaccharide (FOS) und Inulin gehören zu dieser Kategorie.

Der bekannteste Beitrag von probiotischen Substanzen ist die Ballaststoffe und das wachsende Interesse an diesen Molekülen ist eine weitere Bestätigung für seine gesundheitlichen Eigenschaften.


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