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Da ist Käse … gegen Karies!

Da ist Käse ... gegen Karies!

Wir haben bereits über den Käse in dem Artikel über die 5 Lebensmittel gesprochen, die das Lächeln verbessern, wo behauptet wurde, dass der Käse in der Lage wäre, die Konzentration von Calcium- und Phosphationen in der Mundhöhle zu erhöhen, was den Prozess der Remineralisierung des Zahnschmelzes begünstigt.

Um die positive Wirkung dieses Lebensmittels auf die Gesundheit unserer Zähne zu bestätigen, wurde eine neue Studie in der Zeitschrift General Dentristry veröffentlicht. Als Stichprobe wurden 68 Jungen im Alter zwischen 12 und 15 Jahren genommen, die den pH-Wert von Zahnbelag (Risikoindikator für das Auftreten von Karies) vor dem Verzehr von Milch oder Käse und dann nach deren Verzehr analysiert haben Lebensmittel. "Je höher der pH-Wert als 5,5 ist, desto unwahrscheinlicher ist es, Karies zu entwickeln", sagte Dr. Vipul Yadav, Erstautor der von La Stampa veröffentlichten Studie.

Die Jungen wurden nach dem Zufallsprinzip in 3 Gruppen eingeteilt, eine davon mit Milch, die andere mit ungesüßten Joghurt und die dritte mit Käse. Nach der Einnahme des Futters für 3 Minuten musste jeder Teilnehmer den Mund spülen und erst dann wurde der pH-Wert gemessen, genau nach 10, 20 und 30 Minuten. Was wir sahen, war, dass die 1. und 2. Gruppe keine pH-Veränderungen im Mund hatten, während die Jungen, die Käse aßen, einen Anstieg des pH-Werts zeigten, der mit zunehmender Zeit einherging.

Die Hypothese der Forscher lautet, dass die Wirkung der Käseverbindungen in gewisser Weise an den Zähnen haftet, um einen Schutzschild zu bilden, der im Kampf gegen Karies nützlich ist. Es könnte aber auch sein, dass der Verzehr von Käse den Speichelfluss und damit die Speichelbildung erhöht der Organismus allein sorgt für seine natürliche Abwehr. Wie zu verstehen ist, war die Forschung zu klein, um erschöpfend zu sein, so dass es notwendig sein wird, andere Studien durchzuführen, um die Wirksamkeit des Käses im Kariesschutz zu bewerten.

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