Diät, Kohlenhydrate und glykämischer Index

Kuratiert von Gian Paolo Tascio.

«erster Teil

Hohe glykämische Kohlenhydrate

Die AIG Kohlenhydrate (hohe glykämischer Index) ist verantwortlich für den raschen Anstieg der Glukosesirup im Blut (Blutzucker), ein Ereignis, das den Mechanismus der Insulin auslöst, die wiederum unterschiedliche Wirkungen auf dem Stoffwechsel erzeugt, und zwar:

  • Fördert die Ansammlung von Glykogen (Reserve Zucker) in der Leber und Muskeln.
  • Es drückt den Verbrauch von Fett und Eiweiß zugunsten von Kohlenhydraten, die die Zellen schieben Kohlenhydrate anstatt Protein und Fett zu verbrennen.
  • Fördert die Bildung von Triglyceriden (Fetten) aus Kohlenhydraten und Proteinen.
  • Fördert die Fettspeicherung im Fettgewebe.

Abgesehen von ihrem glykämischen Index, was mehr weh tut, in den meisten Fällen ist es der Überschuss an Kohlenhydraten, dann vor der Qualität der Kohlenhydrate der Bewertung, die wir übernehmen, versuchen wir, die Mengen zu bewerten.
AIG-Kohlenhydrate sind nicht immer schädlich, in manchen Fällen sind sie sogar ratsam.
Zum Beispiel braucht der Körper eine bestimmte Menge an Kohlenhydraten wiederherzustellen (repletion) Muskelglykogenspeicher Aktien: AIG Kohlenhydrate diese Bestände wiederherzustellen so effizient und schnell wie möglich, so dass es nach einer intensiven sportlichen Aktivität (Erschöpfung) verwendet werden soll in dieser Situation.
Natürlich gibt es Ausnahmen, die man unbedingt kennen muss, um Fehler zu vermeiden: diese sind jedoch nur wenige und leicht zu merken.

  • Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Milchprodukte haben im Allgemeinen einen niedrigen glykämischen Index.
  • raffiniertes Getreide, Zucker (Saccharose), Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke haben einen hohen glykämischen Index.

Übersichtstabelle

NAHRUNGSMITTEL MIT IG HOHE UND HOHE KALORISCHE DICHTEEssen mit mittleren und hohen GIEssen mit IG NIEDRIG

Zucker

Etwas raffiniertes Getreide
(Puffreis, Pommes in der Tasche, Waffel, Cornflakes)

Süßigkeiten und Kuchen

Gesüßte Getränke
(kohlensäurehaltige Getränke, "Sommer" -Getränke, kalter Tee usw.)

Lebensmittel mit "Zucker" oder "Glukosesirup" in den Zutaten.

Weißbrot

Gebäck

Kartoffeln

Croissant

Rosinen

Etwas Obst und Gemüse (Karotte, Melone, Kürbis)

Alles Obst und Gemüse
(ausgenommen Ausnahmen)

Molkerei
(Joghurt, Milch usw.)

Fructose

Ganze Körner
(besonders Hafer und Gerste)

Nudeln gekocht al dente.


Schlussfolgerungen

Gesunder Menschenverstand und eine gute Ernährungsausbildung können uns helfen. Alles zu essen, aber nicht in Maßen, ist unsere gewinnende Waffe. Das Risiko einer übermäßigen Gewichtszunahme wird in der Regel nicht durch die gelegentliche "Sträflingsmahlzeit", sondern durch schlechte Alltagsgewohnheiten gegeben.
Ein gesunder Mensch dir ein Süßigkeiten am Ende jeder Mahlzeit in eine gesunde Ernährung geben kann, in der Tat, wenn das kalorische Gleichgewicht respektiert wird, eine Behandlung ist besser als ein Koks auf nüchternen Magen (auf den glykämischen Index von Lebensmitteln zu senken nehmen Sie es einfach zusammen mit Proteinen und / oder Fetten).
Sie könnten anfangen, weniger Zucker zu verwenden, um Getränke zu versüßen und es durch Fruchtzucker zu ersetzen; vielleicht begrenzen Sie zuckerhaltige Getränke (Caca Cola, Fruchtsäfte, Sommergetränke, etc.), trinken Sie mehr Wasser. Wenn Sie den Kühlschrank eines amerikanischen öffnen, wird eine riesige Menge von zuckerhaltigen Getränken sehen (im Grunde diejenigen, die nicht trinken): In der Tat, ein in vier fettleibig.
Leider ist ein Schicksal nicht unähnlich scheint in nicht allzu ferner (falschen Ernährungsgewohnheiten der italienischen Kinder, die aus U.S.A.) zu erwarten.
Last but der wichtigste Rat: wenn man über DIETS FOOD sprechen immer einen Ernährungs konsultieren oder einen Abschluss in Ernährungswissenschaft, ergänzen, dass eine angemessene körperliche Aktivität und Sie werden mehr Gewissheit zu können, müssen das gewünschte Ergebnis erhalten Sei es einfach ästhetisch oder um den Ausbruch von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.