Die Kalorien von Lebensmitteln

Kalorien berechnen

Lebensmittel
Menge (g)
Kcal (Kalorien) KJoule
Gewicht (kg)
Meter müssen Sie reisen, um die Kalorien dieses Essens zu Verbrennen
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Die genaueste Methode, um die in verschiedenen Nahrungsmitteln enthaltene Energie zu messen, besteht darin, sie in einem kalorimetrischen Bombengerät zu verbrennen.


FUNKTIONSPRINZIP DER KALORIMETRISCHEN BOMBE:

Eine bekannte Menge an Brennstoff (Nahrung) wird in eine gesättigte Sauerstoffkammer eingeführt. Der Verbrennungsprozess wird durch ein internes Gerät ausgelöst und die entstehende Wärme wird an das umgebende Wasser abgegeben. Alles ist in einem isolierenden Behälter untergebracht, um den Wärmeaustausch mit der Außenwelt zu vermeiden.

Durch Aufzeichnen der Variation der Wassertemperatur ist es möglich, den Brennwert des Brennstoffs zu berechnen.


Um die kalorische Kraft, in Italien zu quantifizieren ist vor allem Kilokalorie (kcal) verwendet, die allgemein Kalorien genannt wird (in Wirklichkeit ist es einen Beurteilungsfehler begeht, da eine Kilokalorie bis 1000 Kalorien entspricht).


kilocalorie:

es stellt die Wärmemenge dar, die notwendig ist, um die Temperatur von 1 kg destilliertem Wasser von 14,5 ° C auf 15,5 ° C zu erhöhen.


Gemäß dem internationalen Messsystem wird die Kalorienstärke eines Essens in Kilojoule (Kj) ausgedrückt.


Eine Kalorie entspricht 4.186 Joule, also um die Kilokalorie in Kilojoule zu konvertieren, multiplizieren Sie sie mit 4.186 Joule.


Kalorien LebensmittelInsight: Welchen Sinn macht es eine Bombe Kalorimeter verwenden Nahrungsenergie zu bewerten, weil der menschliche Körper nicht die Nährstoffe Flamme brennt?

Kohlenhydrat-Kalorien

Ein Gramm Kohlenhydrate verbrennt durchschnittlich 4,2 Kcal pro Gramm.

Normalerweise werden 97% der mit der Diät aufgenommenen Kohlenhydrate absorbiert.

Daraus folgt, dass Kohlenhydrate unseren Körper durchschnittlich 4 Kcal pro Gramm liefern.

Kalorien von Fetten

Das Verbrennen von einem Gramm Fett entwickelt eine durchschnittliche Hitze von 9,45 Kcal pro Gramm.

Normalerweise werden 95% der mit der Nahrung aufgenommenen Fette absorbiert.

Daraus folgt, dass Fette im Durchschnitt 9 Kcal pro Gramm an unseren Körper liefern.

Protein Kalorien

Das Verbrennen von einem Gramm Protein entwickelt eine durchschnittliche Hitze von 5,65 Kcal pro Gramm. Da unser Körper jedoch nicht in der Lage ist, den in ihnen enthaltenen Stickstoff zu nutzen, wird ihre Energie auf 4,35 Kcal pro Gramm reduziert.

Normalerweise werden 92% der in die Nahrung aufgenommenen Proteine ​​absorbiert (97% der Tiere und 78% der pflanzlichen Proteine).

Infolgedessen liefern Proteine ​​unserem Körper im Durchschnitt 4 Kcal pro Gramm.


Diese kalorischen Werte werden Atwater genannt, benannt nach dem Wissenschaftler, der zuerst die Energie gemessen hat, die von der Nahrung im Körper freigesetzt wird.

Grenzwerte für Berechnungslimits

In Wirklichkeit repräsentieren die obigen Kalorienwerte, selbst wenn sie für den Absorptionskoeffizienten korrigiert sind, einen Durchschnittswert. Zum Beispiel, 1 Gramm Kohlenhydrate ein süßes entwickelt nicht die gleichen Kalorien 1 Gramm Kohlenhydrate eines Apfels. In einigen Fällen können die Unterschiede zwischen den verschiedenen Lebensmitteln 10% erreichen.


Lass uns ein paar Beispiele sehen:


Der Energiewert von 1 g Schweinefett beträgt 9,5 kcal, während der von 1 g pflanzliche Fette 9,3 kcal beträgt.

Der energetische Wert von 1 g Glucose ist gleich 3,74 kcal, während der von 1 g Stärke 4,2 kcal ist.


Die genaue Berechnung der Kalorienmenge einer Schale ist daher eine schwierige Aufgabe, die nur in spezialisierten Laboratorien durchführbar ist.

Auch wenn Sie die Werte in der Ernährungs Tabellen angegeben verwenden müssen wir bedenken, dass Veränderungen in der Zusammensetzung der einzelnen Lebensmittel ohnehin die Auswertung verursachen (zB ein Apfel Fehler mehr oder weniger sein kann reifen, ein Rinderfilet kann mehr oder weniger Fett).

Wie verteilt man den ganzen Tag über Kalorien?

MAHLZEITCALORIES
FRÜHSTÜCK15-20%
Morgen SNACK5-10%
LUNCH30-40%
NACHMITTAG SNACK5-10%
DINNER20-35%