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Die Karamellfarbe kann krebserregend sein

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Wenn wir essen, bemerken wir oft nicht die Gefahren, die wir haben, wenn wir bestimmte Nahrungsmittel zu uns nehmen. Die zur Behandlung bestimmter Lebensmittel verwendeten Substanzen sind nicht sichtbar, können aber gesundheitsschädlich sein.

Nach Angaben einer Studie der IARC (International Agency for Research on Cancer WHO) und in der Zeitschrift Lancet Oncology veröffentlicht: die Zuckerkulör Sulfit Ammoniak, in Code E150 d, ist krebserregend.

Dieser Farbstoff ist in zahlreichen Getränken, Süßspeisen und Essigen enthalten und verleiht der charakteristischen dunkelbraunen Färbung. Was bei diesem Farbstoff für den Menschen schädlich ist, ist ein Nebenprodukt von Karamel, 4-MEI (4-Methylimidazol), das einen unerwünschten Rückstand bei der Herstellung von Karamellen auf Ammoniakbasis darstellt.

Die Forschung zeigt, dass: "Die Bevölkerung ist gegenüber 4-Methylimidazol durch seine Anwesenheit in Karamellen der Klasse III und IV exponiert, die weit verbreitete Farbstoffe, insbesondere in alkoholfreien Getränken, sind. Der 4-Methylimidazol wurde in Bezug auf Karzinogenität an Mäusen und Ratten getestet und verursachte die erhöhte Inzidenz von Krebserkrankungen der Bronchien und Alveolen in männlichen Mäusen und weiblichen und Leukämie in weiblichen Mäusen. Der Mechanismus der Karzinogenese ist noch nicht geklärt“.

Aber das war nicht die erste Forschung auf dem 4-MEI. Im Jahr 2007, in der Tat, entdeckt die National toxitology Programm (NTP), um die Gefährlichkeit dieser Substanz als Folge dieser Entdeckung wurde die 4-MEI auf eine schwarze Liste der verbotenen Substanzen hinzugefügt, bekannt als Proposition 65 und des Gesundheitswesens erarbeitet Oeha. Und in Amerika gibt es auch einen Kampf, um synthetische Farbstoffe auf Ammoniakbasis zu verbieten.

Auch in Europa versuchen wir Regeln und Grenzen für die Verwendung dieser Farbstoffe zu geben. Catherine Leclercq, Leiterin des Programms zur Überwachung des Lebensmittelrisikos des Inram (Nationales Institut für Lebensmittelforschung) erklärt, dass die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) keine spezifische Grenze für die Gefährlichkeit der E150 festgelegt hat von dieser Substanz: "Aus den Untersuchungen der Produkte, die es im Handel von der EFSA verwendet durchgeführt ergibt sich, dass eine ganze Reihe von Produkten weit von Kindern verzehrt werden, wie kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Eis, Backwaren, Desserts, 5 g dieses Farbstoffs enthalten pro kg Produkt. In Süßigkeiten werden Konzentrationen von 300 g pro kg Produkt erreicht“.

Kinder sind daher am stärksten betroffen und in Gefahr:Ein 3-jähriges Kind mit einem Gewicht von 15 kg sollte also nicht mehr als 4,5 g Karamell färben pro Tag einnehmen. Für das Karamell E150d wird diese Dosis beispielsweise mit dem täglichen Verzehr einer Getränkedose (1,5 g Karamell in 330 ml) und 10 g Bonbons (3 g Karamell) erreicht. Es ist klar, dass ein mögliches Gesundheitsrisiko mit der regelmäßigen und nicht gelegentlichen Verwendung von Lebensmitteln, die diese Stoffe enthalten, verbunden ist“.

Die EFSA hat am 4-MEI eine ambivalente Haltung: Einerseits reduziert sie die Risiken, die sich aus ihrer Verwendung ergeben, andererseits fordert sie die Industrie auf, ihre Verwendung zu reduzieren. Aber Leclercq unterstreicht die Tatsache, dass die Verantwortung für das Verbot gefährlicher Stoffe sowohl von der Europäischen Kommission als auch bereits in der Vergangenheit gegen die Meinung der EFSA eingegriffen hat: "Es ist In der Vergangenheit hat das Bisphenol-A, das im Plastik der Flaschen enthalten ist, trotz der beruhigenden Meinung der EFSA Erfolg gehabt. Die Europäische Kommission hat beschlossen, die Substanz zu verbieten. Für keines dieser Karamel-basierten Additive gibt es bis heute eine maximale gesetzliche Grenze. Die Kommission wird wahrscheinlich in diese Richtung eingreifen“.

Die italienische Situation ist insbesondere die Branchen, die alkoholfreien Getränke produzieren nicht den c E150 E150 de verwenden, aber nur, weil Sie in der Regel nicht mehr Karamellen im gleichen Produkt verwenden, wie von David Dabiankov, Direktor der Assobibe erklärt, Manufacturers Association Erfrischungsgetränke, es sollte keine Probleme für unsere Gesundheit geben. Dabiankov lädt Sie ein, Lebensmitteletiketten zu lesen, und betont, dass Unternehmen, wenn es regulatorische Entwicklungen in Bezug auf die Verwendung schädlicher Stoffe gibt, gezwungen sein werden, sich anzupassen.

Die grundlegende Sache ist, dass, wenn die Gefährlichkeit dieser künstlichen Farben weiterhin bestätigt wird, es jedem und überall auf der Welt verboten sein muss, sie zu benutzen. Die menschliche Gesundheit muss das Wichtigste sein, um das man sich kümmern muss.

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