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Die makrobiotische Diät

makrobiotische Küche

"Es ist keine empirische Medizin populärer Herkunft, noch eine mystische oder wissenschaftliche und palliative Medizin, sondern die Anwendung der Prinzipien der orientalischen Philosophie auf das tägliche Leben“.

Dies ist die Definition der Makrobiotik von ihrem Schöpfer, dem japanischen Philosophen George Oshawa, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts zur Verbreitung der grundlegenden Ideen, die dem Lebensstil der Zen-Mönche zugrunde liegen, im Westen beigetragen hat.

Wenn wir über Makrobiotik sprechen, können wir uns nicht darauf beschränken, über Ernährung zu reden: Wir treten eher in einen viel weiteren Horizont ein, der die Suche nach Harmonie in individueller und kosmischer Existenz beinhaltet - durch das Gleichgewicht zwischen zwei gegensätzliche Kräfte Yin und Yang.

Auf der Suche nach Balance, Zusammenleben und Integration extremer Polaritäten spielt Ernährung eine fundamentale Rolle. Wie wir bereits in unserem Leitfaden gesehen haben, bedeutet der Begriff Makrobiotik ein langes Leben.

Der Schlüssel zu körperlicher, geistiger und seelischer Gesundheit ist das Streben nach Gleichgewicht im Einklang mit den Prinzipien von Yin und Yang: Yin steht für Zentrifugalkraft und erzeugt Expansion, Stille, Ruhe und Kälte. und Dunkelheit; Yang ist die Zentripetalkraft und erzeugt Kontraktion, Schall, Wärme und Licht. Sogar Nahrungsmittel, wie alles, was existiert, unterliegen dieser zweigliedrigen Unterteilung: Yin-Nahrungsmittel zeichnen sich durch einen sauren, bitteren, sehr süßen oder aromatischen Geschmack aus, während Yang-Nahrungsmittel nicht sehr sauer sind und einen salzigen, würzigen und nicht sehr süßen Geschmack haben. . Die makrobiotische Diät besteht daher aus einer geschickten Kombination von Nahrungsmitteln, die nach den beiden gegensätzlichen Prinzipien klassifiziert sind, so dass Harmonie erreicht wird.

An der Basis der makrobiotischen Ernährung gibt es natürliche Lebensmittel, vorzugsweise lokalen Ursprungs, die ganz einfach gekocht oder gedämpft gekocht werden: Soja, Sprossen, Bohnen, Vollkornprodukte (Weizen, Buchweizen, Mais, Reis, Hirse, Hafer) , Roggen), Gemüse, das mit ein wenig Fisch, frischen und getrockneten Früchten, Ölsaaten (Sonnenblumen, Sesam, Kürbis) integriert werden kann. Ausgeschlossen sind Lebensmittel, die verarbeitet oder übermäßig verarbeitet wurden: fettes Fleisch, Milchprodukte, Zucker, Kaffee, Tee mit Koffein, anregende Getränke, Alkohol, Schokolade, raffinierte Mehle, Gewürze, Geflügel, Kartoffeln, Zucchini und Konservierungsstoffe sowie die Solanaceae: Auberginen, Tomaten, Paprika und Kartoffeln.

Dies ist ein Ernährungsprogramm, das unter angemessener ärztlicher Aufsicht, wie bei jeder anderen Diät, in verschiedenen Phasen des Lebens verfolgt werden kann: seine Gewinnkarten, aus einem rein ernährungsphysiologischen Gesichtspunkt, sind die verringerte Aufnahme von Fett und der Vorhandensein von beträchtlichen Mengen von Fasern. Es ist jedoch notwendig, das Futter sorgfältig auszugleichen, um nicht zu riskieren, dem Körper die Nahrung zu nehmen, die notwendig ist, um den Proteinbedarf zu decken.

Anregungen zur Zubereitung schmackhafter makrobiotischer Rezepte finden Sie in unserem Guide!

Francesca Di Giorgio

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