E363 — Bernsteinsäure

E363 - Bernsteinsäure - Von Giulia D'Alessandro - Diätetiker

E363 SUCCINSÄURE

Bernsteinsäure ist eine Carbonsäure, die natürlicherweise in verschiedenen Früchten (insbesondere in unreifen Früchten) und in verschiedenen Gemüsesorten (wie in Salat) vorhanden ist; Für den industriellen Gebrauch wird es ausgehend von Essigsäure synthetisiert.

Bernsteinsäure ist ein Säureregulator und auch ein Geschmacksstoff. Es kann in Desserts, Backwaren usw. vorhanden sein.
Bernsteinsäure leitet sich von Bernsteinsäure ab, die eine fundamentale Verbindung des Krebs-Zyklus ist, aus der das Fumarat durch das Enzym Succinat-Dehydrogenase hergestellt wird.
Gegenwärtig sind keine negativen Nebenwirkungen in normalen Dosen bekannt. weil - als Bestandteil der Zellen - Bernsteinsäure vom Körper abgebaut wird. In großen Dosen könnte es jedoch zu Verdauungsstörungen führen. Aus diesen Gründen gibt es widersprüchliche Hypothesen zu diesem Zusatzstoff.
DOSE ADI: /

Die nächsten 3 Zusätze sind alle Fumarsäuresalze und sind jeweils:


E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388

Bibliographie - E363 - Bernsteinsäure