Home »

Ein Beispiel für Tradition und Nachhaltigkeit: die Firma Schalk Mühle

Öl-Samen-Kürbis-Logo

Schalk Mühle S.a.s. Es ist ein kleines Familienunternehmen der Steiermark mit einer langen Tradition, die seit über 60 Jahren - nach überlieferten und konsolidierten Herstellungsmethoden - biologisches Kürbiskernöl PGI produziert.

Dank der traditionellen Röstung mit einer holzgefeuerten Pfanne garantiert das Unternehmen ein einzigartiges Qualitätsprodukt, das sich durch eine dunkelgrüne Farbe und ein an Walnüsse erinnerndes Aroma auszeichnet.

Das Unternehmen befindet sich in Kalsdorf / Ilz inmitten der wunderschönen Region der Steiermark, einer Region südöstlich von Österreich, berühmt für seine Thermalbäder (Bad Loipersdorf, Bad Blumau, Bad Waltersdorf, etc.), die Familienmühle, in der Sie arbeiten seit 1542, wurden 1859 von Franz Shalk gekauft und 1950 wurde die Mühle zur Produktion von Kürbiskernöl gebaut.

Die Shalk-Familie legt großen Wert auf Tradition und Handwerk, seit Generationen versucht sie, den nachhaltigen und lokalen Charakter ihrer Produktion zu stärken, indem sie lokale Rohstoffe verwendet und den Transportbedarf so weit wie möglich reduziert; persönlich zu wissen, die wertvolle Arbeit der Bio-Bauern, denen er dient, zu respektieren und zu unterstützen. Darüber hinaus stammt die Energie, die im Produktionsprozess verbraucht wird, fast vollständig aus ihrem Kraftwerk und das Holz, das für Öfen und gebrauchte Pfannen verwendet wird, kommt direkt aus ihrem Holz, dessen natürliches Wachstum genügend Holz für den Produktionsbedarf bereitstellt und somit den Nachhaltigkeit des Unternehmens.

Kürbiskernöl 2

Steirisches Kürbiskernöl igp: wie es hergestellt wird

In der Mühle der Shalk-Familie ist es möglich, den gesamten Prozess der Produktion und Produktion zu beobachten, vom Rösten von Kürbiskernen bis zur Produktion von Kürbiskernöl.
Mit einer traditionellen Steinmühle werden die Kürbiskerne gemahlen, das Fruchtfleisch wird dann mit Wasser und Salz gemischt und in einer holzgefeuerten Pfanne leicht erhitzt.
Die Pressungen werden dann Schicht für Schicht gefüllt. Und hier wird das Kürbiskernöl durch einen mechanischen Prozess langsam gepresst und in einem Tank gelagert.
Die so genannten "Kürbiskernkuchen" (im Dialekt "Ölkaas") mit ihrem hohen Eiweißgehalt werden zur Fütterung von Tieren und insbesondere von Fischen verwendet, wodurch jegliche Art von Verschwendung vermieden wird
Das Öl wird dann für ein paar Tage ruhen gelassen, bis es sich stabilisiert und schließlich in Glasflaschen oder Dosen gegossen wird.

Die Shalk-Familie lädt alle Kunden ein, ihre Mühle zu besuchen, um den Produktionsprozess von Kürbiskernöl und anderen Produkten zu unterstützen, und um die Erfahrung zu vervollständigen, organisieren sie auch Verkostungen.

Schalk Familie

Tags: