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Essen Kalorien

Die eßbaren Produkte verschiedener Natur und Herkunft sind definiert als Nahrungsmittel oder Nahrungsmittel, die der Mensch einnehmen muß, um die Energie (Kalorien) und Nährstoffprinzipien zu erhalten, die notwendig sind, um die normale Leistung der physiologischen Funktionen zu gewährleisten.Lebensmittel Kalorien Lebensmittel

Nährstoffprinzipien: Klassifizierung und Funktionen im Organismus

Nährstoffprinzipien sind die chemischen, organischen und anorganischen Bestandteile, die mehr oder weniger in allen Nahrungsmitteln vorkommen, aber in unterschiedlichen Mengen von einem zum anderen. Ein Essen kann als vollständig bezeichnet werden, wenn es alle harmonisch verteilten Essensprinzipien enthält. Mit Ausnahme von Muttermilch für Neugeborene gibt es keine vollständigen Nahrungsmittel und deshalb braucht unser Körper eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

Die verschiedenen Nährstoffprinzipien in Lebensmitteln können unterschieden werden in:

  • Organisch: Proteine, Lipide, Glycide, Vitamine
  • Anorganisch: Wasser, Mineralsalze, Sauerstoff

und in:

  • Makronährstoffe: Protide, Lipide, Kohlenhydrate, können vom Körper nur nach Verdauung verwendet werden, die sie in einfache und leicht assimilierbare Verbindungen umwandelt.
  • Mikronährstoffe (Vitamine und essentielle Mineralsalze), die in geringen Mengen eingeführt werden, nicht durch Verdauung oder Absorption verändert werden und für die regelmäßige Durchführung lebenswichtiger Prozesse (z. B. enzymatische Reaktionen) essentiell sind

Die Funktionen der Ernährungsprinzipien sind zahlreich:

  • ENERGY FUNCTION: Energieversorgung für die Erzeugung von Wärme, Arbeit oder anderen Energieformen (Protidi, Glucide, Lipide)
  • FERTIGUNGS- UND REPARIERFUNKTION: Bereitstellung von Kunststoffmaterial für das Wachstum und die Reparatur von Textilien (Protides und Mineralien)
  • REGULATORISCHE FUNKTION, ausgleichend, schützend: Bereitstellung von "regulierendem" Material, das metabolische Reaktionen (Mineralien und Vitamine) ermöglicht
FUNKTIONNutritive PrinzipienEssen oder Essen
ENERGYKohlenhydrateZuckerHonig, Zucker und Derivate, reife zuckerhaltige Früchte (Trauben, Feigen, Bananen)
PolysaccharideGetreide und Derivate (Brot, Cracker, Mehl, Nudeln, Reis, etc.), Kartoffeln, mehlige pflanzliche Lebensmittel (Kastanien)
LipidsButter, Schmalz, Schmalz, pflanzliche Öle, tierische Fette, ölige Früchte (Walnüsse, Mandeln), Käse und fettes Fleisch
ProteinFleisch im Allgemeinen, Fisch, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Eier

PLASTIC.

oder.

CONSTRUCTION.

Mineralsalze.

FußballMilch, Gemüse, Käse, Fisch, Eier, Rucola, Spinat
PhosphorFisch, Fleisch, Käse, Eier, Hülsenfrüchte, Käse, Vollkornprodukte
EisenFleisch im Allgemeinen, Eier, Hülsenfrüchte, Fisch, getrocknete Früchte
JodSeefisch, Algen, Gemüse in jodreichen Böden angebaut
ProteinFleisch im Allgemeinen, Fisch, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Eier

PROTECTRESS.

oder.

GESETZ.

VitamineA (Retinol)rotes und gelbes Gemüse, Innereien, Fischleberöl, Eigelb
B1 (Thiamin)Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Schweinefleisch
B2 (Riboflavin)Milch, Käse, Milchprodukte, Innereien und Eier (ubiquitäre Verteilung)
PP (Nicotinamid)Getreide, insbesondere schwach raffinierte, getrocknete Hülsenfrüchte, Fleisch, Eier, Fischereierzeugnisse und Innereien
C (Ascorbinsäure)Obst (Zitrusfrüchte, Ananas, Kiwi, Erdbeeren, Kirschen usw.), Gemüseknollen (Kartoffeln) und etwas frisches Gemüse (Brokkoli und dergleichen)
D3 (Cholecalciferol)Leber, Fischöle, einige Meeresfische (Hering, Lachs, Sardine), Butter, Milcheier

Die Lebensmittel können stattdessen in sieben Gruppen eingeteilt werden:


GruppeLebensmittelNährstoffe zur Verfügung gestelltZu bevorzugen
1Fleisch, Fisch, Eierhochwertiges Protein, Eisen einige B-Vitamineweißes Fleisch und Fisch, ohne Eier und rotes Fleisch vollständig aus der Nahrung auszuschließen
2Milch und DerivateKalzium, hochwertiges Protein, einige B-Vitamine der Kohlenhydrate.Magermilch und magere Käse (Ricotta, Milchschoten, magerer Mozzarella)
3Getreide, Knollen und Derivateminderwertige Proteine, Vitamine der
Gruppe B
Vollkorn (ein bis zwei Portionen pro Tag)
4GemüseProteine ​​mittlerer Qualität, Eisen, einige B-Vitaminemindestens zwei bis drei Portionen pro Woche
5Gewürzöle und -fetteFettpflanzliche Öle (roh ungekocht)
6 und 7Gemüse und ObstVitamine (vor allem A und C), Mineralstoffe, Ballaststoffevariieren höchstens, mindestens vier Portionen pro Tag

Energiegehalt von Lebensmitteln

Um den Energiegehalt eines Lebensmittels zu quantifizieren, wird Kilocaloria (in Italien) oder KiloJoule (eine Kalorie entspricht 4,186 Joule) verwendet.

Die kalorische Kraft eines Nahrungsmittels hängt von seiner Zusammensetzung in den Nährstoffprinzipien ab:

macronutrients

  • Jedes Gramm Kohlenhydrat liefert durchschnittlich vier Kilokalorien
  • Jedes Gramm Fett liefert durchschnittlich neun Kilokalorien
  • Jedes Gramm Protein liefert einen Durchschnitt von vier kilocalories

MICRO.

  • Sie liefern keine Energie, sondern sind auch wichtig (regulatorische Funktion)

Daher tierische Fette und Öle sind bei weitem die meisten Lebensmittel, die reich an Kalorien (höherer Prozentsatz Lipid); stattdessen bietet nur sehr wenige Kalorien Gemüse (einen Mindestanteil an Kohlenhydraten enthalten, während der Gehalt an Protein und Fett oft vernachlässigbar ist). Der Verzehr von Gemüse aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wird oft ohne quantitative oder qualitative Auferlegung gefördert (jeder Mensch wählt das Gemüse, das er bevorzugt, wobei er darauf achtet, zwischen ihnen zu wechseln).


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