Home »

Essen und Eisen

Absorption von Eisen

Das im Körper vorhandene Eisen stammt aus der Nahrungsaufnahme, die ein Gleichgewicht zwischen Absorption und täglichen Verlusten ermöglicht.
EisenDer tägliche Eisenbedarf variiert in verschiedenen physiologischen Bedingungen, wobei auch die Bedürfnisse im Zusammenhang mit dem Körperwachstum berücksichtigt werden.
Eine "gewöhnliche" Diät beinhaltet die Aufnahme von 10-20 mg Eisen pro Tag, aber unter normalen Bedingungen werden nur 5-10% (etwa 1-2 mg) absorbiert. Wenn die Nachfrage gestiegen ist, kann sie sogar 20-30% erreichen.

Anpassung der Absorption

Die Aufrechterhaltung der Eisenhomöostase (Gleichgewicht zwischen Einkommen und Verlust) wird durch die Regulation der Darmabsorption gewährleistet, die für die Bedürfnisse der Erythropoese erhöht und reduziert wird, wenn Eisenvorräte reichlich vorhanden sind.
Nahrungsmittel, die reich an Eisen sind, sind Leber, rotes Fleisch, Austern und Hülsenfrüchte.

Seine Absorption ist reduziert in den Fällen von:

  • Schlechte Diät Eisen (in absoluten Zahlen, aber steigt in Prozent)
  • Veränderungen im Magen-pH-Wert: Eine Verringerung der Magensäure verringert die Absorption
  • Chelatbildner in der Diät: Stoffe, die es binden, die verfügbare Quote verringernd
  • Die eventuelle Abnahme der absorbierenden Darmoberfläche oder die Veränderungen der absorbierenden Zellen, die sie bilden
  • Situationen erhöhter Darmmotilität
  • Hämochromatose (Erbkrankheit)
  • Die Situationen, die den Umsatz von Eisen, wie die Anämie von Vitamin B12-Mangel (Pernizius oder Mangelernährung) oder Folsäure erhöhen
  • Stoffwechselstörungen
  • Vorhandensein von EDTA (einem Konservierungsmittel) in Lebensmitteln, von Tannaten (Substanzen, die im Tee vorhanden sind), von Oxalaten, Phosphaten und Carbonaten.

Auf der anderen Seite erleichtert die Absorption von Ascorbinsäure (Vitamin C), Zitronensäure, Aminosäuren und Zucker von Lebensmitteln Herkunft.
Eisen wird als Hämin-Eisen absorbiert, das an Hämoglobin oder Myoglobin im Fleisch gebunden ist. Oder es kann in löslicher Form (Eisen) absorbiert werden. Das Häm-Eisen ist viel besser absorbierbar als das anorganische Eisen.
Die Resorption erfolgt auf Höhe des Zwölffingerdarms (der erste Teil des Dünndarms) und im ersten Teil des Jejunums (Zwischenteil des Dünndarms).
Der Organismus reguliert die Menge des zu absorbierenden Eisens mit drei Mechanismen:

  1. Mittels eines Einlagenregulators, der den Zustand der Deposition der Deposits selbst meldet.
  2. Durch einen Regulator der Erythropoese, der die Menge an Eisen angibt, die für die Synthese von Erythrozyten zur Verfügung steht.
  3. Mit einem Mechanismus auf der Nierenebene, der den Grad der Hypoxie signalisiert.

Eisen im Blut

Sobald das Eisen im Darm absorbiert ist, gelangt es in den Blutkreislauf, der mit einem Protein namens Transferrin verbunden ist. Hier befindet es sich in einem geschlossenen System, in dem es ständig zwischen Plasma und Geweben recycelt wird.
In der klinischen Praxis ist es sehr nützlich zu dosieren:

Der Anteil des Eisen-gesättigten zirkulierenden Transferrins, ein Wert, der den Namen Siderämie trägt und dessen normale Werte zwischen 15 und 120 Milligramm pro Deziliter liegen.

Die Gesamtkapazität bindet das Eisen, die Transferrins genannt wird, und deren normale Werte zwischen 250 und 400 Milligramm Deziliter sind.

Transferrin spielt eine Schlüsselrolle in der Hämatopoese, da es für den Transfer von Eisen zu Erythroblasten verantwortlich ist, die auf ihrer Oberfläche einen spezifischen Rezeptor dafür haben.

Eisenverluste

Die physiologische Ausscheidung von Eisen erfolgt mit Urin, Kot, Schweiß, Desquamation von Darmzellen, Haut, Harnwegen. Eisenverluste bei Männern und Frauen nach der Menopause belaufen sich auf etwa 1 mg pro Tag. Bei Frauen im gebärfähigen Alter sind die Verluste unter Berücksichtigung des Menstruationszyklus (normalerweise bis etwa 25 mg / Zyklus) und der Schwangerschaften erhöht, da von der Empfängnis bis zur Geburt ein zusätzlicher Eisenverlust von etwa 700 mg besteht, wenn Betrachten Sie die auf den Fötus übertragenen Anteile, die Austreibung der Plazenta und die postpartale Blutung; Der Verlust aufgrund des Stillens beträgt etwa 1 mg pro Tag.

Eisenstoffwechsel

Unter normalen Bedingungen variiert der Eisengehalt des gesamten Organismus von 2 g bei Frauen bis 6 g beim Menschen. Das Bügeleisen ist in ein Funktionsfach und ein Staufach unterteilt. Etwa 80% des funktionellen Eisens findet sich in Hämoglobin, Myoglobin und Enzymen mit Eisen. Im Lagerbecken, bestehend aus Hämosiderin und Ferritin, sind etwa 15% des gesamten Eisens vorhanden. Es sollte angemerkt werden, dass junge Frauen, selbst bei guter Gesundheit, deutlich niedrigere Eisenablagerungen haben als Männer. Ihr kriegerisches (Eisen-) Gleichgewicht ist daher viel prekärer und daher anfälliger gegenüber übermäßigen Verlusten oder den erhöhten Anforderungen im Zusammenhang mit dem Menstruationszyklus und der Schwangerschaft.
Alles Ablagerungseisen wird in Form von Ferritin oder Hämosiderin akkumuliert. Ferritin ist im Wesentlichen ein Eisen-Protein-Komplex, der in allen Geweben, insbesondere jedoch in Leber, Milz, Knochenmark und Skelettmuskeln vorkommt.
Wenn Eisenablagerungen normal sind, gibt es nur Spuren von Hämosiderin im Körper. Es besteht aus Aggregaten von Ferritinmolekülen. Bei martialischer Überlastung wird das meiste Eisen in Form von Hämosiderin abgelagert.
Gewöhnlich zirkulieren kleine Mengen Ferritin im Plasma. Plasma-Ferritin stammt größtenteils aus dem Lagerstättenpool und daher ist seine Dosierung ein guter Hinweis auf die Angemessenheit der Kampfsport-Reserven des Körpers. In den Mangelzuständen ist das Serumferritin immer niedriger als 12 Mikrogramm pro Liter, während es in Überlastungszuständen auch sehr hohe Werte nahe bei 5 Tausend Mikrogramm pro Liter gibt.
Die physiologische Bedeutung des Kampfpanzerreservoirs ist die Leichtigkeit der Mobilisierung im Falle eines erhöhten Bedarfs.
Unter normalen Bedingungen besteht ein Gleichgewicht zwischen Ferritinmengen von Ablagerungen und Plasma.Dies ist ein nützlicher Parameter für die Bewertung der martialischen Reserven des Körpers.
Es gibt einige Situationen, in denen die Eisenablagerungen wachsen:

Im Falle einer Überlastung aufgrund einer hohen Eisenaufnahme, wie bei Patienten, die kontinuierliche Bluttransfusionen benötigen, oder solchen, die an einer genetischen Erkrankung, der Hämosiderose, leiden.

Bei chronischen oder tumorinflammatorischen Prozessen, bei denen Eisen aus dem zirkulierenden Kompartiment (nutzbar) in das der Ablagerungen transportiert wird, mit einem sich daraus ergebenden Krankheitsbild chronischer Anämie, gekennzeichnet durch eine Reduktion des zirkulierenden Eisens (Hyposiderämie) und eine Erhöhung des Spiegels Ablagerung (Hyperferritinämie).

Wichtige Gewebezerstörung: führt zu einer zirkulierenden Freisetzung des in den geschädigten Zellen enthaltenen Eisens mit einer daraus Folsäure Erhöhung des zirkulierenden Ferritins.