Falafel, vegetarisches Rezept

Falafel ist ein sehr gutes Rezept aus dem Nahen Osten, perfekt, um Fleisch und Fisch in einer veganen oder vegetarischen Ernährung zu ersetzen

Falafels sind ein Rezept aus dem Nahen Osten, scharf, leicht und sehr gierig! Die Falafel sind Fleischbällchen aus Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen und ersetzten ursprünglich das Fleisch in den Tagen des ägyptischen Fastens. Sie zu machen ist sehr einfach und es dauert nur ein paar Minuten. Die Zutaten, aus denen dieses Rezept besteht, haben alle hervorragende positive Eigenschaften, aber in diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Vorteile, die Kichererbsen bringen.

Die Kichererbsen sind die Samen ihrer eigenen Pflanze und ihre Kultivierung stammt aus vielen Jahren. Sie werden hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut, auch wenn wir ihre Ernte an der Mittelmeerküste finden. Die Kichererbsen bestehen zu einem minimalen Teil aus Wasser (10%), Kohlenhydraten, Mineralsalzen wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium, vor allem aber zeichnen sie sich durch einen hohen Proteingehalt (20%) aus. Dies macht sie zu einem perfekten Ersatz für Fleisch in einer veganen oder vegetarischen Ernährung. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Kichererbsen positiv auf unseren Körper wirken, indem sie das Niveau von schlechtem Cholesterin im Blut senken und kontrollieren und so eine schützende Wirkung auf das Herz und die Arterien ausüben. Dies ist auf die gute Anwesenheit von Magnesium und Folsäure zurückzuführen. Außerdem haben Kichererbsen eine wichtige Menge an ungesättigten Fettsäuren, besser bekannt als "gute Fette" oder Omega-3, die zusätzlich zu einer positiven Wirkung auf das Endorphin stimulierende Nervensystem die Fähigkeit haben, auf unseren Körper zu wirken, indem sie den Stoffwechsel fördern Lipide helfen uns, leichter abzunehmen. Unterschätzen Sie nicht das hohe Vorkommen von Fasern, das die Darmarbeit reguliert und uns von lästiger Verstopfung befreit.

Kalorien pro Port: 217

Zutaten: für 2 Pers.

400g Kichererbsen (auch die bereits gekochten sind in Ordnung)

1 weiße Zwiebel.

2 Knoblauchzehen.

Petersilie.

2 Teelöffel Kümmel.

1 Teelöffel Korianderpulver.

Salz und Pfeffer.

Öl zum Braten.

Vorbereitung

1. Wenn Sie Kichererbsen in Dosen verwenden, spülen Sie die Kichererbsen unter kaltem Wasser und entfernen Sie sie von der Schale. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, lassen Sie sie 24 Stunden einweichen, waschen Sie sie dann gut und entfernen Sie sie von der Haut.

2. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

3. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander in einen Mixer geben. Frull alles sehr gut bis du eine homogene Mischung bekommst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermischen.

4. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

5. Die Fleischbällchen mittlerer Größe formen und in reichlich kochendem Öl bräunen. Die Fleischbällchen auf Papiertüchern abtropfen lassen.

6. Servieren Sie mit Hummus oder weißer Ziege oder griechischem Joghurt. Sie können auch Falafel mit gutem arabischen Brot servieren.