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gekräuselt

Allgemeinheit

Der Oktopus (oder Moschus Oktopus) sind Fischereiprodukte ähnlich wie Oktopus; nicht zufällig werden sie auch "Sandkraken" genannt.
gekräuseltDie Krake gehört zum Stamm der Mollusken, Klasse Kopffüßer, Octopodi Ordnung, Octopodidae Familie, Geschlecht Eledone, moschata Arten; Daher ist die Binomialnomenklatur der Moscardini Eledone moschata.

Beschreibung

Vom morphologischen Gesichtspunkt aus, unterscheiden sich die von Octopus Octopus etwa: kleinere Größe (im Durchschnitt etwa 20 cm, aber nicht selten sind Proben, die 70 cm erreichen), Leiter durch die besondere Konformation (oval), stärker ausbauchenden Augen, vorausgesetzt, Tentakeln von einer einzelnen Reihe von Saugern und länger (der dritte rechte Tentakel der männlichen Exemplare ist kürzer und fungiert als Fortpflanzungsorgan).

Die Moscardini sind grau-braun mit schwarzen Flecken; Sie haben eine geringere Tarnung als Oktopus und sind daher leichter zu erkennen. Die größten Exemplare befinden sich in der Nähe der Ägäis, während die höchste Bevölkerungsdichte in der nördlichen Adria liegt.

Lebensraum, Fortpflanzung und Fischerei

Die Krake ist eine typische mediterranen Arten, sondern auch in kleinen Kolonien im Golf von Cadiz, an der Westküste von Gibraltar und vor Portugal (Atlantik) gefunden. Der Oktopus lebt auf sandigen oder gemischt-felsigen und schlammigen Böden; Sie bevorzugen Bathymetrien von etwa 100 m, aber sie sind von 15 bis 200 m Tiefe vorhanden. Sie ernähren sich von Krustentieren (Krabben, Spinnenkrabben, Garnelen etc.), Fisch (Sardinen, Rotbarbe, Merlan etc.) und andere Schalentiere (Muscheln wie Muscheln, Kopffüßer wie Tintenfische und Kalmare, Schnecken wie Meeresschnecken usw. ); sie sind vor allem von großen Pinnates und einigen Meeressäugetieren bejahrt.
Die Moscardini pflanzen sich zwischen Spätherbst und Frühling fort, wenn sie in der Nähe der Küstenküste vorbeiziehen und leichter zu fangen sind. Die Probenahmetechnik besteht hauptsächlich aus Schleppnetzen, tiefen Netzen und Hummerfallen.

Gastronomie und Ernährungseigenschaften

Der Tintenfisch kann auf verschiedene Arten gekocht werden; die kleineren sind ausgezeichnet gebraten, während die größeren Exemplare eine Elitezutat für rote Suppen und gemischte Fischeintöpfe sind. Auch der Moscardino eignet sich, wie die anderen Weichtiere, für kalte Salate. Die begleitenden Saucen auf Oktopusbasis eignen sich hervorragend für Pasta und Polenta.
Der Moscardino ist ein Produkt der Fischerei, das viel billiger ist als der lokale Tintenfisch und ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle in der spezifischen Fischereiperiode.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht haben die Moscardini ähnliche Eigenschaften wie der Oktopus, von dem sie sich nicht wesentlich unterscheiden; Aus diesem Grund wurden sie nicht spezifisch in die Tabellen zur Nahrungsmittelzusammensetzung übersetzt.
Die folgenden sind typische Moscardino Eigenschaften sind: geringe Energieaufnahme, durchschnittliche Verdaulichkeit, hohe Proteinmenge (hohe biologische Wertigkeit) und bescheidene Lipidkonzentration. Cholesterin sollte nicht zu reichlich sein; die Kohlenhydrate sind irrelevant und die Faser fehlt.
Unter dem Vitamin-Gesichtspunkt gibt es keine nennenswerten Konzentrationen, während auf den Mineralsalzen ausgezeichnete Konzentrationen von Eisen, Kalzium und Kalium auftreten sollten.