Gelee

Gelatine: Tier oder Gemüse?

Gelatine ist eine Proteinmischung, die durch Verarbeitung von Kollagen oder anderem Proteinmaterial (sowohl tierisch als auch pflanzlich) erhalten wird. Zum Beispiel ist der "Leim von Fischen", eine Gelatine, die aus der Schwimmblase verschiedener Fischen und insbesondere aus der von Stören gewonnen wird, berühmt.GeleeGelee Dawn, ebenfalls tierischen Ursprungs, wird stattdessen aus der Verarbeitung von Knochen gewonnen, sowohl von Schweinen als auch von Kühen (auch wenn im letzteren Fall die Gefahr der Übertragung von BSE, der sogenannten Rinderwahnsinn, gering ist); alternativ oder zusammen mit den Knochen, können Sie auch Stücke von Tierhaut, wie zum Beispiel Schweineschwarte verwenden. Es gibt auch verschiedene Gelees pflanzlichen Ursprungs, bei denen die Quelle oft ein Seetang (berühmt ist der von Agar) oder eine Frucht (Pektin reiches Fruchtgelee, ist weit verbreitet bei der Herstellung von Marmeladen) verwendet wird.

Gelatine hat ein sehr breites Anwendungsprofil, nicht nur Essen. Eine eigentümliche Eigenschaft dieser Substanz ist in der Tat, daß sie sich leicht in heißem Wasser auflöst und auf Raumtemperatur eingestellt wird, wobei sie je nach Konzentration eine mehr oder weniger feste kolloidale Masse bildet. Es wird daher als Verdickungsmittel in Nahrungsmitteln, als Grundlage für mikrobiologische Kulturmedien, als hämostatisches Mittel in der Medizin und zur Verpackung von Eiern und Glühkerzen in der pharmazeutischen Industrie verwendet.

Alices Video Rezepte - Fruchtgelees

Für die anspruchsvollsten Gaumen und den faulsten Darm sind Kiwi-Gelees ideal. Die osmotische Wirkung des Zuckers und die abführende Wirkung der Fasern stellen eine ausgezeichnete Abschreckung für den Naschkatzen dar und stellen ein mögliches Heilmittel für diejenigen dar, die an gelegentlicher Verstopfung leiden. In Maßen genießen, ohne zu übertreiben!



Alternativ können Sie Perlenperlen aus Zuckerkristallen probieren, die mit Orangensaft und Zitronensaft zubereitet werden.