Gemüse-Matten

Arten von Pflanzenmilch und Rolle in der Ernährung

Gemüsemilche sind wettbewerbsfähige Lebensmittel von Kuhmilch; sie sind völlig andere Produkte als die emptoristischen Früchte der Brust, jedoch finden Pflanzenmilch einen ziemlich weit verbreiteten Konsum bei denjenigen, die aus physikalischen Gründen (Intoleranzen oder Allergien) oder philosophischen (zum Beispiel Veganismus) keine Tiermilch konsumieren.
Die am weitesten verbreiteten und konsumierten Gemüsemilche sind:

  • Sojamilch »Video Rezept für zuhause
  • Reismilch »Video Rezept für zuhause
  • Mandelmilch »Video-Rezept für zuhause
  • Hafermilch »Video Rezept für zuhause
  • Kokosmilch »Video Rezept für zuhause
  • Amaranth Milk »Video Rezept für zuhause
  • Haselnussmilch »Video-Rezept, um es zu Hause zu tun

Gemüse-MattenWie erwartet, können Pflanzenmilch eine "etwas forcierte" Alternative zu Kuhmilch darstellen; Es ist auch richtig, dass letztere, obwohl sie eine nährstoffreiche Nahrung ist, keine essenzielle Komponente der Ernährung darstellt (obwohl der gleiche Diskurs auf die meisten Nahrungsmittel, die die menschliche Ernährung ausmachen, gerichtet werden könnte). Es kann abgeleitet werden, dass die Verwendung von Pflanzenmilch als Ersatz für Kuhmilch meist eine Erfüllung der HABITS des Verbrauchers ist und keine wirkliche Ernährungsnotwendigkeit darstellt; dennoch könnte in dieser Hinsicht KEIN Essen als ESSENTIAL definiert werden und alle könnten leicht durch andere Produkte derselben Kategorie ersetzt werden; Anders wäre es, wenn "Lebensmitteldiskriminierung" eine ganze Kategorie von Lebensmitteln umfasst (wie im Veganismus), in welchem ​​Fall sich die Nahrungsmittel oder die Verwendung alternativer Produkte wie ernährungsphysiologisch verbesserte Pflanzenmilch als UNZUWEISBAR erweisen würde.

Indikationen

Unter Hinweis darauf, dass (in einer ausgewogenen Ernährung) Kuhmilch nicht durch pflanzliche Milch ersetzt werden muss, die stattdessen wegen ihrer angenehmen (subjektiven) oder aus ideologischen Gründen ausgewählt wird; Es ist auch angebracht, sich daran zu erinnern, dass die Wahl eines alternativen Produkts auch teilweise durch eine oder mehrere pathologische oder paraphysiologische Bedingungen gerechtfertigt sein könnte; die häufigsten sind:

  1. Laktoseintoleranz
  2. Allergie gegen Kuhmilchproteine
  3. Hypercholesterinämie

Pflanzenmilch enthält KEINE Laktose, enthält KEIN Kuhmilchprotein und enthält KEIN Cholesterin; Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie hypoallergene Lebensmittel sind! In der Tat ist das Sojaprotein eine der am weitesten verbreiteten Allergien, und auf jeden Fall gibt es keine Probleme mit Mandeln oder Hafer (weniger häufig gegenüber Reis).

Ernährungseigenschaften

Lassen Sie uns damit beginnen, dass POCO IMPORTA, wenn keine pflanzlichen Milchen ungesättigte Fette enthalten und frei von Cholesterin und Laktose sind; Darüber hinaus können Sie selbst bei einer hypocholesterinämischen Therapie oder bei der Behandlung von Laktoseintoleranz die Kuhmilch einsetzen, die (falls erforderlich) den Abschöpfungsgrad steuert oder eine Milch mit hoher Verdaulichkeit bevorzugt (Milch aus Laktose). Dasselbe kann nicht über eine Allergie gegen Milchproteine ​​gesagt werden, die TOTAL hydrolysierte Tiermilch (wo es NUR Aminosäuren und KEINE Peptidketten gibt) wählen sollten; Aber das wäre meiner Meinung nach nutzlos.
Wir erwähnen jedoch die "exklusive" Zusammensetzung von Pflanzenmilch; Zum Beispiel gibt es in Sojamilch sehr nützliche hypocholesterinämische Nährstoffmoleküle, Lecithine. Es ist daher nachvollziehbar, dass der Verzehr von Sojamilch als Ersatz für Kuhmilch von ihrer "optimierten" Hypocholesterinämie profitieren könnte (dasselbe gilt jedoch nicht für Reis oder Mandelmilch); Allerdings ist Soja nicht die einzige Hülsenfrucht, die Lecithin enthält, daher könnte der Verzehr anderer ähnlicher Produkte den gleichen Nährstoffvorteil verleihen, ohne notwendigerweise eine Pflanzenmilch wählen zu müssen.
Eine weitere ernährende Komponente, die stark in Sojamilch und weniger in Kuhmilch vorhanden ist, sind essentielle Omega-3-Fettsäuren. Endlich, meiner Meinung nach, ganz überflüssig, die faserige Komponente in Gemüsemilch gelöst; tatsächlich gibt es bescheidene Mengen an Ballaststoffen, die (offensichtlich) in Kuhmilch nicht gefunden werden. Es ist jedoch sicher nicht die in Pflanzenmilch enthaltene Faser, wesentlich zur Erreichung der "berühmten" 30g / Tag beizutragen.
NB. ALLE pflanzlichen Milchsorten, die der Kuhmilch vage ähneln, müssen mit einigen Nährstoffen ergänzt werden. Die Nährstoffe (Mikronährstoffe) defizienten definitions sind Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12, während aus der Sicht sollte es macronutrizionale eine Zugabe von Saccharose oder Glucose in der Milch von Mandeln, sondern auch von Sonnenblumenöl in der Hafermilch und in beachtet werden, dass von Reis.


Das hieß, wollte einen Ernährungs Vergleich der oben aufgeführten Produkte zu machen, tralascerei Mineralien und Vitamine zu erwähnen, weil durch die Anreicherung (Integration von Pflanzen melkt mit Vitaminen und Mineralien), erreichen kann (mehr oder weniger) die gleichen Konzentrationen von Kuhmilch ; im Gegenteil, sind die Makromoleküle signifikant voneinander verschieden sein, und der Ernährungs Vergleich zwischen Milch und Gemüse Milch der Kuh könnte die Angemessenheit oder sonst ein Getränk in Bezug auf die andere entwirren.

Vergleich zwischen Pflanzenmilch und Kuhmilch

(in rot die höheren Werte und in grün die unteren)


NährwerteKuhmilchGemüse-Matten
GANZER UHTSOJA-MILCHMANDELMILCHReismilchMilch von Hafer
Energie (KCal)6332517047
Protein (g)3.32.910,31.4
Lipide (g)3.61.92.31.01.6
davon gesättigt (g)02.110,40,60,10,3
davon einfach ungesättigt (g)1.1-1.30,3-
davon mehrfach ungesättigt (g)0.121.30,40,6-
Glucidi (g)4.70,86.6156.6
von denen einfach (g)4.70,82.975.2
von welchem ​​Komplex (g)0Spuren3.781.4
Cholesterin (mg)110000
Faser (g)0Spuren0,300.030,8