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Gesättigte Fette: Was sie sind und warum sie weh tun

gesättigte Fette, was sie sind und warum sie weh tun Wenn es um die Ernährung geht, zeigen alle den Finger gegen Fett und beschreiben sie generisch als das Element, das den Körper verletzt. In Wirklichkeit sind die Dinge nicht wirklich so. Vor allem müssen wir zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten unterscheiden. Wie wir sehen werden, schlagen Ärzte vor, die ersten vor allem zu vermeiden, während Die ungesättigten eine wichtige Rolle bei einer ausgewogenen Ernährung spielen.

Was sind gesättigte Fette und wo sind sie?

Gesättigte Fette unterscheiden sich in erster Linie von ungesättigten basierend auf der Zusammensetzung ihrer Moleküle. Während gesättigte Fette chemisch aus Einfachbindungen gebildet werden, bestehen Ungesättigte Fette aus einer Doppelbindung. Dies erlaubt dem Molekül, zu einem Element von Wasserstoff zu gelangen, das keine weiteren Bindungen zulässt.

Gesättigte Fette sind solche tierischen Ursprungs und werden in Butter, Schmalz, Schmalz und anderen ähnlichen Produkten gefunden. Dies sind die gefährlichsten für das Herz-Kreislauf-System. Die ungesättigten finden sich jedoch hauptsächlich in Produkten pflanzlichen Ursprungs, aber auch in Fischen und sind nicht schädlich für den Körper.

Weil sie sagen, sie tun weh

Gesättigte Fette, die in Produkten tierischen Ursprungs enthalten sind, sind schwer zu metabolisieren und können - wenn sie weit verbreitet sind - einen Anstieg des Cholesterins mit der natürlichen Folge einer größeren Veranlagung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Wenn möglich, sollten gesättigte Fette so gut wie möglich begrenzt und durch "gute" ersetzt werden. Im Gegensatz dazu spielen ungesättigte Fette eine wichtige Rolle beim Ausgleich von schlechtem Cholesterin, Bekämpfung von Entzündungen, Triglyceriden und Senkung des Blutdrucks.

Kontrastierende Forschung

Der Berichterstattung zuliebe ist jedoch anzumerken, dass in den letzten Jahren viele Untersuchungen unternommen wurden, die gesättigte Fette zu entlasten scheinen. Zum Beispiel sollten laut einer im British Medical Journal veröffentlichten Studie nur Transfette, dh solche, die in industriellen Lebensmitteln enthalten sind, in die schwarze Liste aufgenommen werden.

Der Konsum von Butter und ähnlichem sollte für Wissenschaftler nicht mit dem Risiko von Schlaganfall, Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Was wären die Lebensmittel zu vermeiden? All jene, die aus Pflanzenölen hergestellt werden, die mit einem Hydrierungsverfahren verarbeitet werden. Ein Beispiel? Süße Snacks industriellen Ursprungs, abgepackte Backwaren und Margarine, die von vielen als leichter als Butter angesehen wird.

Ein Ratschlag

Wie kann dann die Verwendung von gesättigten Fetten (nach altem Wissen) und Transfetten (im Gegensatz zu neuen Studien) begrenzt werden? Der Rat lautet, so weit wie möglich verpackte Produkte einerseits und Lebensmittel tierischen Ursprungs andererseits zu vermeiden und sie auf maximal ein bis anderthalb Tage zu reduzieren. Um Ihre Gerichte zu würzen, ist es vorzuziehen, nur natives Olivenöl extra zu verwenden, besser roh, das die Verdauung begünstigt und eine perfekte Quelle für "gute" Fettsäuren ist. Beschränken Sie sich auf jeden Fall, ist das Schlüsselwort für alles. Lesen Sie auch: Gesättigte Fette und Ballaststoffe: das Geheimnis, um Gewicht zu verlieren Um Gewicht zu verlieren, reicht es nicht, Kalorien zu begrenzen. Laut einer Gruppe von Forschern besteht das Geheimnis darin, gesättigte Fette und Fasern richtig auszugleichen.

Für weitere Informationen siehe auch "Verschiedene Arten von Fett"