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Hülsenfrüchte Rezepte: Kichererbsensuppe und Linsen

Kichererbsenlinsen-Suppenrezept

Hülsenfrüchte sind eine wichtige Proteinquelle für unsere Ernährung und helfen, den Blutzucker in Schach zu halten. Aus diesem Grund sollten sie häufiger getrunken werden, auch wenn die Hülsenfrüchte das ganze Jahr über in getrockneter Form zur Verfügung stehen.

Kichererbsen und Linsen zum Beispiel eignen sich ausgezeichnet für die Zubereitung von Suppen, die im Herbst und Winter konsumiert werden, beginnend mit den ersten Erkältungen. Die Suppe, die wir anbieten, enthält Ingwerpulver, ein Gewürz mit einer natürlichen wärmenden Kraft, die gleichzeitig hilft, die bei der Zubereitung verwendeten Hülsenfrüchte noch bekömmlicher zu machen. Unser Rezept enthält auch Gerste, eines der Getreide mit dem niedrigsten glykämischen Index. Hier finden Sie alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung und das dazugehörige Verfahren.

Zutaten für 2 Personen:

100 g geschälte Gerste
50 g entkernte Linsen
50 g getrocknete Kichererbsen
10 Kirschtomaten
Frische Petersilie
Ingwerpulver
Salz und Pfeffer

Lassen Sie die Kichererbsen und die geschälte Gerste über Nacht mindestens 8 Stunden Einweichen. Abtropfen lassen und das Einweichwasser nicht zum Kochen verwenden. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und hacken Sie die Petersilie. Fügen Sie sie der Gerste, den Kichererbsen und den Linsen in einem einzelnen Topf hinzu. Bedecken Sie alles mit Leitungswasser und fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Ingwerpulver hinzu.

Zum Kochen bringen und etwa 35-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Kichererbsen und Linsen weich sind. Servieren Sie die heiße Suppe mit Croutons oder Brotscheiben. Garnieren Sie jedes Gericht mit ein paar Blättern frischer Petersilie.

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