Insulin-Index

Was ist der Insulinindex?

Der Insulinindex (II) ist ein Parameter, der die Wirkung einer bestimmten Nahrung auf die Blutspiegel des Hormons Insulin (Insulinämie) innerhalb von zwei Stunden (120 Minuten) ausdrückt. Es kann in allen Lebensmitteln nachgewiesen werden, aber um aussagekräftig zu sein, muss das Ergebnis auf eine Kalorienaufnahme von 250 kcal / 1000 kj (Element der Bewertungsskala) bezogen sein.Insulin-Index

Features

Insulinindex VS glykämischer Index

Der Insulin-Index stellt die Entwicklung des bekanntesten glykämischen Index (GI) dar, der die Wirkung verschiedener Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel (Glykämie) ausdrückt. Die beiden Parameter sind jedoch auch sehr unterschiedlich; Mal sehen warum.

  1. Der erste wesentliche Unterschied zwischen Insulin und glykämischem Index ist die Messung oder Bewertung der betreffenden Lebensmittel. Während, wie wir gesehen haben, der Insulinindex gemessen wird, indem die Kalorienzufuhr von Nahrungsmitteln konstant gehalten wird (250 kcal oder 1000 kj), erfordert der glykämische Index, die Konzentration verfügbarer Kohlenhydrate konstant zu halten (was 50 g entspricht).
  2. Zweitens werden, während die Werte des glykämischen Index in Bezug auf den reinen Glucoseparameter (50 g) klassifiziert werden, jene des Insulinindex in Bezug auf das Weißbrot (250 kcal) skaliert. Hinweis: In der Vergangenheit wurde eine zweite Version des glykämischen Index ebenfalls nach dem äquivalenten Anteil (50 g) Weißbrot klassifiziert.
  3. Jedoch hat ein Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index nicht notwendigerweise einen gleich niedrigen Insulinindex. Obwohl diesem Konzept nicht genug Raum gegeben wird, stellen Proteine ​​- insbesondere die Aminosäuren, aus denen sie zusammengesetzt sind - einen diskreten Stimulus für die Sekretion von Insulin dar. Reduziert, aber nicht zu vernachlässigen ist auch die Stimulation von freien Fettsäuren, Glycerin und interpretiert Molekülen der Oxidationswege bei der Insulinsekretion.

Aus den wenigen bisher durchgeführten experimentellen Studien hat sich herausgestellt, dass bei den meisten Lebensmitteln eine hohe Korrelation zwischen dem Insulin-Index und dem glykämischen Index besteht (wenn einer hoch ist, ist der andere hoch und umgekehrt). Eiweißreiche Lebensmittel (Fleisch, Fisch und magerer Käse) und Süßwaren (reich an Fetten und raffinierten Kohlenhydraten), die eine Insulinreaktion auslösen, die höher ist als erwartet, entziehen sich dieser Regel.

Insulinindex VS glykämische Belastung

Um die Situation zu komplizieren, legen wir auch die glykämische Last (GL). Dieser dritte Parameter, der auch auf eine einzelne Nahrungsmittelportion angewendet werden kann, bezieht sich auf den glykämischen Effekt einer vorwiegend kohlenhydrathaltigen Mahlzeit, basierend auf ihrem glykämischen Index und dem verfügbaren Kohlenhydratgehalt (CHO). Die glykämische Belastung wird wie folgt berechnet:

GL = (GI x CHO ausgedrückt in g) / 100

Es kann mit Sicherheit definiert werden, dass mit steigender glykämischer Belastung auch der Blutzucker und damit der Insulinindex steigt; nach vielen würde die glykämische Last stärker mit dem Insulin-Index korreliert sein (verglichen mit dem glykämischen Index).

Nahrungsmittel mit hohem und niedrigem Insulinindex

Ein Nahrungsmittel wird daher als ein hoher Insulinindex aufweisend definiert, wenn die Konzentration von Insulin im Blut signifikant ansteigt. Umgekehrt beeinflussen Lebensmittel mit einem niedrigen Insulin-Index die Sekretion dieses Hormons nicht signifikant.

Insulin, glykämischer Index und sättigende Nahrungsmittelkapazität

Die folgende Tabelle zeigt die Sättigungspunktzahlen, die sich auf den Insulin- und glykämischen Anstieg verschiedener Individuen beziehen, die sich einer experimentellen Analyse unterziehen.
Insbesondere wurden Glukose - und Insulinspiegel nach Fütterung der Teilnehmer (mit verbundenen Augen, um den Einfluss der Autosuggestion zu vermeiden) mit Nahrungsmittelteilen mit 239 kcal (1000 kj) bestimmt, wobei die jeweiligen Kurven (Glukose und Insulin in der Blut) für 120 Minuten (2 Stunden) in Bezug auf die Werte von Weißbrot.
Der Sättigungsindex wurde basierend auf der Menge an konsumiertem Essen (Buffet) durch die nach dem Verzehr der in der Tabelle angegebenen Nahrungsmittel analysierten Probanden ermittelt; der Wert wurde wieder mit dem von Weißbrot verglichen, dem die Zahl 100 zugeschrieben wurde.Die Punktzahl wurde erhöht, wie niedriger die Quantität des am Buffet konsumierten Essens war. Mit anderen Worten, Lebensmittel, die 100 übersteigen, sind sättigender als Weißbrot und solche, die weniger als 100 weniger sättigen als Weißbrot.

Insulin-Index-Tabelle

Hinweise:
  • Die Reihenfolge der Liste in der Tabelle nimmt in Bezug auf den Insulinindex-Score zu (4. Spalte von links).
  • Die fett gedruckten farbigen Linien zeigen die Durchschnittswerte der in der Legende markierten Kategorien.
  • Das Symbol "±" zeigt die Unsicherheit der Daten an; zum Beispiel bedeutet 60 ± 12, dass eine Wahrscheinlichkeit von 95% besteht, dass der Wert zwischen 60-12 (48) und 60 + 12 (72) liegt.
Durchschnittswerte für Glukose, Insulin und Sättigung
Name des EssensLebensmittelkategorieGlycemic Index ScoreInsulin-Index-ScoreSaturity Index Score
ErdnüsseSnack / Süßigkeiten12 ± 420 ± 584
Ganze EierReich an Proteinen42 ± 1631 ± 6150
All-Bran®Frühstückszerealien40 ± 732 ± 4151
HaferbreiFrühstückszerealien60 ± 1240 ± 4209
Grieß PastaReich an Kohlenhydraten46 ± 1040 ± 5119
Vollkorn-GrießnudelnReich an Kohlenhydraten68 ± 1040 ± 5188
Käse - generischReich an Proteinen55 ± 1845 ± 13146
MüsliFrühstückszerealien43 ± 746 ± 5100
Rindfleisch - FleischReich an Proteinen21 ± 851 ± 16176
PopcornSnack / Süßigkeiten62 ± 1654 ± 9154
Roggenbrot[n 1]Reich an Kohlenhydraten60 ± 1256 ± 6154
Durchschnittliche Frühstücksflocken59 ± 357 ± 3134
linsenReich an Proteinen62 ± 2258 ± 12133
Fisch - generischReich an Proteinen28 ± 1359 ± 18225
ÄpfelObst50 ± 659 ± 4197
OrangenObst39 ± 760 ± 3202
Potatine ChipsSnack / Süßigkeiten52 ± 961 ± 1491
Reich an Proteinen54 ± 761 ± 7166,3
Brauner ReisReich an Kohlenhydraten104 ± 1862 ± 11132
Spezielle K ®Frühstückszerealien70 ± 966 ± 5116
Honeysmacks ®Frühstückszerealien60 ± 767 ± 6132
Medienfrucht61 ± 571 ± 3169,75
Sustain ®Frühstückszerealien66 ± 671 ± 6112
GESAMT Durchschnitt (Essen und Medium)68,8 ± 12,710572 ± 9,5136
Mediendurchschnitt67.333 ± 5.772,5 ± 6135,7
Pommes Frites - PommesReich an Kohlenhydraten71 ± 1674 ± 12116
Medium Reich an Kohlenhydraten88 ± 674 ± 8158,6
Donuts - DonutsBackwaren63 ± 1274 ± 968
Cornflakes ®Frühstückszerealien76 ± 1175 ± 8118
Weißer ReisReich an Kohlenhydraten110 ± 1579 ± 12138
GipfeliBackwaren74 ± 979 ± 1447
BananeObst79 ± 1081 ± 5118
TorteBackwaren56 ± 1482 ± 1265
TraubenObst74 ± 982 ± 6162
Medium Gebackenes Produkt77 ± 783 ± 585.4
CrackersBackwaren118 ± 2487 ± 12127
GelatoSnack / Süßigkeiten70 ± 1989 ± 1396
Mittlerer Snack / Süßigkeiten65 ± 689 ± 7100.1
Plätzchen - PlätzchenBackwaren74 ± 1192 ± 15120
Vollkornbrot[n 2]Reich an Kohlenhydraten97 ± 1796 ± 12157
WeißbrotReich an Kohlenhydraten100 ± 0100 ± 0100
JoghurtSnack / Süßigkeiten62 ± 15115 ± 1388
Gedünstete BohnenReich an Proteinen114 ± 18120 ± 19168
KartoffelnReich an Kohlenhydraten141 ± 35121 ± 11323
Mars - BarSnack / Süßigkeiten79 ± 13122 ± 1570
GummibonbonsSnack / Süßigkeiten118 ± 18160 ± 16118[n 3]
  1. Roggenbrot mit 47% rohen Roggen
  2. Weizenmehl Brot
  3. Die Autoren der Sättigungsstudie gaben an, dass die Gelatinemenge dazu führe, dass sich die Teilnehmer krank fühlen, was zu einem falschen Sättigungsgrad geführt haben könnte.

Anwendungen

Nutzen des Insulin Index

Basierend auf diesen frühen Anzeichen scheint der Insulinindex ein besserer Parameter des glykämischen Index bei der diätetischen Behandlung von Diabetes Typ II und Hypertriglyceridämie zu sein. Theoretisch kann eine erhöhte Sekretion von Insulin ohne Anstieg des Blutzuckerspiegels positiv oder negativ sein, je nachdem, wie es interpretiert wird.

Ein Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und einem mittleren Insulinindex wie Fleisch hilft tatsächlich, den Blutzuckerspiegel zu senken; Dies könnte daher bei der Behandlung von Diabetes Typ II helfen. Auf der anderen Seite, wenn die Krankheit noch nicht etabliert ist, könnte die erhöhte Nachfrage nach Insulin zur fortschreitenden funktionellen Erschöpfung der Pankreas-Beta-Zellen beitragen.