Knoblauch und seine Eigenschaften

Allium sativum L.
Fam. Liliaceae.

Br. Ail - Ing. Knoblauch - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo.

areal

Knoblauch kommt aus Zentralasien (Iran und Afghanistan), aber er ist seit der Antike kultiviert und überall auf der Welt bekannt, von China über Indien bis nach Ägypten.KnoblauchDerzeit werden in Italien rund 4500 Hektar für den Anbau von Knoblauch verwendet, vor allem in Kampanien, Sizilien, der Emilia Romagna und Venetien.

Kultur

Der Knoblauch ist ziemlich resistent gegen Kälte (bis zu -15 ° C), so dass er im Herbst (240-270 Tage des Anbaus) oder im Frühjahr, Ende Februar (Zyklus von 140-160 Tagen) gepflanzt werden kann. Die Nelken werden in einer Tiefe von 2-4 cm gepflanzt.Die Pflanze ist ziemlich dick: 10-15 cm in der Reihe und 20-30 cm zwischen den Reihen, oder mehr im Fall von Zwischenfruchtanbau.

Es kann in gemäßigten Zonen, aber auch in den Hügeln und in geschützten Berggebieten angebaut werden. Es ist resistent gegen Trockenheit und benötigt keine Bewässerung. Es bevorzugt lose und gut durchlässige Böden, die in der Lage sind, überschüssiges Wasser schnell zu entsorgen, um Fäulnis zu vermeiden; der optimale pH-Wert liegt zwischen 6 und 7. Im Hinblick auf die Düngung ist es besser, sie nicht auf dem Boden vor der Pflanze zu überschreiten und zu implementieren; Knoblauch profitiert von Schwefel, in der Tat die enthaltenen Substanzen, die ihm den besonderen Geruch geben, enthalten Schwefel.In den Sorten mit Blütenstand ist es wichtig, es zu entfernen, damit die Zwiebel wachsen kann.

Die Zwiebeln werden gesammelt, wenn der Antennenteil anfängt zu trocknen und zu falten, dann werden die Zwiebeln getrocknet, aber nicht zu lange, sie werden vom Boden gereinigt und an einem gut belüfteten Ort weg von der Sonne (2-3 Wochen) dann stellen sie sich in das Lagerhaus.

Ertrag in 10 m2: 5 bis 15 kg trockene Zwiebeln werden gesammelt.

Im Lebensmittelbereich wird Knoblauch für Suppen, Beilagen, Braten oder Wurstgerichte verwendet. Der Verzehr von rohem Knoblauch verleiht dem Atem jedoch ein anhaltendes und nicht immer angenehmes Aroma, das durch Kauen von Fenchelsamen oder Kreuzkümmel oder grünem Anis oder 1-2 Kaffeebohnen gedämpft werden kann.

In der Landwirtschaft wird Knoblauch als Repellentpflanze und für Verbände im ökologischen Landbau verwendet.

Geschichte und Eigenschaften

Siehe auch: Knoblauch - Eigenschaften und Phytotherapie - Knoblauch in der Kräutermedizin: Eigenschaften von Knoblauch - Eigenschaften von Knoblauch - Phytotherapie


Im alten Ägypten galt Knoblauch als ein Nahrungsmittel mit therapeutischen Eigenschaften, die in der Lage waren, den Widerstand und die Stärke der Sklaven, die die Pyramiden bauten, zu verbessern.

Vor vielen Jahrhunderten empfahlen die griechischen Ärzte Hippokrates und Dioskurides zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Lepra, Krebs, Wunden, Infektionen und Herzproblemen. Während des Zweiten Weltkrieges benutzten die Ärzte der russischen Armee, die keine Medikamente hatten, Knoblauch, um die verletzten Soldaten zu behandeln.

Knoblauch und seine Eigenschaften

Studien haben gezeigt, dass die Integration von Knoblauch in Tiere die doppelte Wirkung hat, Testosteron zu erhöhen und Cortisol zu reduzieren. Daher scheint Knoblauch in der Lage zu sein, das Muskelwachstum zu erhöhen.

Knoblauch hat auch positive Auswirkungen auf das Kreislaufsystem.

Zusammen mit der Aktivität der Cholesterin- und Triglyceridreduktion zeigt Knoblauch eine wichtige anti-thrombozytäre, antithrombotische und normalisierende Wirkung des arteriellen Drucks. Daher wirkt es gleichzeitig auf verschiedene atherosklerotische Risikofaktoren.

Einige Botaniker glauben, dass Knoblauch aus Zentralasien stammt.

Knoblauch enthält starke Chemikalien, die isoliert bleiben, bis sie geschnitten oder zerkleinert werden. Wenn diese Substanzen miteinander in Kontakt kommen, ist das Allicin ein Molekül, das dem Knoblauch seinen typischen Geschmack und sein Aroma verleiht.

Der einzige Nachteil? Nun, ob Sie es mögen oder nicht, nach dem Verzehr von Knoblauch, wird sein starker Geruch Ihrem Atem den charakteristischen Duft geben, der von vielen als unangenehm empfunden wird. Sie können alles maskieren, indem Sie Petersilienblätter oder Gewürznelken kauen oder mit Mundwasser spülen.

Eine abschließende Überlegung: Knoblauch nicht übermäßig verwenden, ist Mäßigung der Schlüssel zu allem, wenn Sie zum Beispiel zu viel rohen Knoblauch für lange Perioden nehmen, laufen Sie Gefahr, Darmprobleme und Anämie zu entwickeln.

Koloniale Wirkungen, Kontraindikationen und pharmakologische Wechselwirkungen von Knoblauch.