Koffein in Lebensmitteln

Einführung

Iness? Kopfschmerzen? Müdigkeit? Eine Lösung für diese Probleme ist einfach: Es heißt Koffein.
Nur wenige sind sich bewusst von 1,3,7-Trimethylxanthine, aber wenn man Koffein jeder nennen versteht, was es ist: ein Kaffee charakteristische Substanz normalerweise von Menschen verzehrt werden, zu der Familie von Alkaloiden gehören, in den Früchten, Blättern und Samen enthalten von vielen Pflanzen.
Koffein in LebensmittelnKoffein wird durch die Diät genommen; Da diese Substanz das zentrale Nervensystem stimuliert, wird der Begriff "nervine foods" oft verwendet, um Lebensmittel mit einem hohen Koffeingehalt anzuzeigen.

Quellen von Koffein

Per Definition Pflanzen reich an Koffein sind Kaffee, Kakao und Tee, aber man sollte nicht vergessen, dass Lebensmittel mit Koffein sind auch mehrere, wenn auch wenig in unserem Land bekannt; wir sprechen über Mate, Guaranà und Kolanüsse. Der gemeinsame Faden dieser Lebensmittel genau Koffein: Diese Substanz wirkt immer auf die gleiche Art und Weise, und das gilt für alle Lebensmittel, Nerven, obwohl es durch fitocomplesso positiv oder negativ moduliert werden kann.

Vor der Analyse von Lebensmitteln, die Koffein enthalten, werden sie unter zwei Tabellen gezeigt ist, zeigt jeweils die Menge des Koffeins in Lebensmitteln (A.) enthalten ist und die Menge an Koffein enthalten sie die ersten (B. Materialien)


A.

NERVINO-NAHRUNG

Menge von Kaffee

Kaffeepulver.

1000-3000 mg / 100 g.

Espresso Kaffee.

60-120 mg / Tasse.

Mokka Kaffee.

100-150 mg / Tasse.

Neapolitanischer Kaffee.

60-130 mg / Tasse.

Entkoffeinierter Kaffee

2-5 mg.

Tee (lange Infusion)

40-50 mg / 100 g.

Kakaopulver.

100 mg / 100 g.

Schokolade (Tabletten)

50 mg / 100 g.

Schokolade (Tasse)

10/40 mg / Tasse.

Cola-Typ trinken.

20-30 mg / Dose (33 ml)

B.


ROHSTOFFE

Menge von Kaffee.

Kaffee - Samen.

1-2% Koffein.

Tee - Blätter.

2-3% Koffein, Theobromin und Theophyllin.

Cola - Walnuss.

3% Koffein.

Kakao - Samen.

Spuren von Koffein, 2% theobromin


Tabelle B enthält auch andere aufregende Substanzen (Theobromin und Theophyllin), die fast identisch mit Koffein wirken.

Wirkungen und Kontraindikationen von Koffein

Lebensmittel Koffein enthalten, werden als potenter Vasokonstriktor klassifiziert: Von hier aus können Sie sich vorstellen, warum Koffein für Patienten mit Bluthochdruck empfohlen. In Anbetracht, dass Koffein übt seine Wirkung durch den Körper zu wachen stimulierend, Personen, die unter Schlaflosigkeit leiden, sollten Lebensmittel vermeiden Koffein enthalten, nicht das Risiko nimmt die ganze Nacht aufbleiben. Die Empfehlung gilt auch für Personen mit Gastritis, Magengeschwüren, gastroösophagealen Reflux-Krankheit, Arrhythmie, Tachykardie und Osteoporose.

Ein Übermaß an Koffein kann zu Herzklopfen, Übelkeit, Schlaflosigkeit und Appetitlosigkeit führen. Im Allgemeinen treten die Nebenwirkungen von Koffein bei Dosen über 200 mg, aber etwa gibt es erhebliche individuelle Unterschiede. Aber warum sind bestimmte Themen nicht so stark von den Auswirkungen von Koffein betroffen?
Um diese Frage zu beantworten, gibt es diejenigen, die Koffein mit Alkohol in Verbindung bringen: zwei Substanzen, die je nach Thema unterschiedlich toleriert werden. Toleranz ist in der Regel viel höher bei regelmäßigen Kaffeetrinker oder diejenigen, die regelmäßig Koffein Ergänzungen nehmen.

Kaffee

Wie wir gesehen haben, gehört das Zepter unter den reichhaltigsten Koffeinflügeln - zumindest für die Bekanntheit - zum Kaffee. Koffein wird in den Bohnen der Pflanze vor dem Mahlen bei Temperaturen über 200 ° C geröstet: während dieses Verfahrens, das Coffein teilweise verloren und sind die Substanzen gebildet, die das Aroma von Kaffee verwendet werden, zu definieren.
Der Kaffee, an den wir gewöhnt sind, ist sehr aromatisiert, da er einen langen Röstprozess durchmacht, jedoch relativ wenig Koffein enthält. Indem sie in den Ländern Nordeuropas und trank den lokalen Kaffee, merkt man, dass das betreffende Lebensmittel weniger aromatisch, aber die Menge an Koffein ist sehr hoch: Das ist, weil der Röstvorgang bei niedrigeren Temperaturen stattfindet.

Tee

Sogar Tee ist ein nervöses Essen; wie Kaffee, wird es als eine nicht nahrhafte Nahrungsmittelkomponente (nicht nahrhafte Diätkomponente) betrachtet. Tee bringt nur Kalorien wenn gesüßt oder wenn andere Nahrungsmittel wie Milch hinzugefügt werden.

Es gibt verschiedene Teekategorien (weiß, grün, Oolong und schwarz), die sich von den aromatischen und kompositionellen Aspekten unterscheiden.
Wie bereits erwähnt, sind im Tee mehrere Kategorien von Methylxanthinen enthalten: Theobromin, Theophyllin zu Koffein. Die Menge davon variiert entsprechend die Tekategorie, die Sie berücksichtigen: in der Tat schwarzer Tee enthält hauptsächlich Koffein (2,5 bis 5,5% des Koffeins in den Blättern), Spuren nur Theobromin und Theophyllin.

Kakao

Im Kakao ist Koffein in viel geringeren Mengen als Tee und Kaffee vorhanden. Es ist jedoch gut zu wissen, dass Kakao dank der Anwesenheit von Theobromin als "aufregendes" Lebensmittel gilt.

Obwohl Kakao nur Spuren von Koffein ist registrieren, hat es sich gezeigt, dass die Wirkungen von Theobromin denen von Koffein praktisch identisch sind. Hier ist der Grund, warum Schokolade für jene Leute empfohlen wird, die zu niedrigem Druck neigen, sich müde fühlen und einen Rückgang der Aufmerksamkeit erfahren. Aus dem gleichen Grund ist es nicht empfehlenswert, diese Nahrung vor dem Schlafengehen einzunehmen, da es die Nervenzentren stimuliert, indem es den Körper dazu bringt, aufzuwachen.

Mate, Kolanuss und Guarana

Mate, Colanuss und Guaranà werden für die Herstellung von Lebensmitteln, insbesondere Getränken, verwendet: Auch hier sprechen wir von Nervennahrung, die gerade in Amerika sehr beliebt ist. Darüber hinaus bilden Mate, Colanuss und Guarana die Grundlage für einige Nahrungsergänzungsmittel, die als "Stärkungsmittel und Stärkungsmittel" bekannt sind.
Die Mate stimuliert den Appetit und enthält Koffein in unterschiedlichen Mengen von 0,5 bis 1,5%; Es ist gut sich daran zu erinnern, dass bei der Zubereitung eines Lebensmittels, das auf Mate basiert, nur ein Teil des Koffeins extrahiert wird: der Rest verbleibt in den Blättern.
Die Kolanüsse werden zur Herstellung von stimulierenden Lebensmitteln verwendet, dank der konsistenten Menge an Koffein, die ebenfalls 5% erreicht.
Für die Extraktion von Koffein aus Guarana werden jedoch die Samen verwendet: Der Extrakt weist auch in diesem Fall tonische und aufregende Eigenschaften auf.

Einige Energydrinks, besser bekannt als Energy, enthalten sehr hohe Koffeingehalte (sogar 320 mg / l), obwohl in Artikel 15 des Dekrets des Präsidenten 719/1958 angegeben ist, dass in der Koka die zulässigen Höchstgehalte an Koffein 125 mg / l und 89 betragen mg / l in Pepsi Cola. In Red Bull und dem Burn Energy Drink erreicht Koffein 320 mg / l.

Es wäre gut, diese Lebensmittel nicht zu missbrauchen, um unangenehme Nebenwirkungen wie Übererregbarkeit, Schlaflosigkeit, Übelkeit und Unruhe zu vermeiden.

Kaffee....


Schwarz wie der Teufel, heiß wie die Hölle, rein wie ein Engel, süß wie die Liebe
Charles Maurice de Talleyrand.