Lantibiotika

Definition und Beispiele für Lantibiotika

Der Ausdruck "Antibiotika" bezieht sich auf antibakterielle Substanzen, die von bestimmten Milchbakterien synthetisiert werden. Diese Mikroorganismen produzieren die Antibiotika, um zu verhindern, dass sich Krankheitserreger in der gleichen Umgebung absetzen und ihre Nahrung wegnehmen.

In der Vergangenheit wurden Breitband-Antibiotika untersucht und untersucht, die daher gegenüber allen Bakterienarten aktiv sind. Eine derartige Intervention hat jedoch die Entwicklung von resistenten Bakterienarten begünstigt. Hier verstärkt dann die Assoziation eines Lantibiotikums mit einem Anti-Botoxor die Wirkung des letzteren und fördert eine schnellere Wiederherstellung der Darmfunktionen.

Milchsäurebakterien können ein breites Spektrum an antimikrobiell wirksamen Proteinen und Peptiden produzieren. Die Struktur solcher Peptide variiert zwischen den im Wesentlichen linear, zum Beispiel der Bakteriozinen, zu dem Komplex der Peptide, die verschiedenen Ringe durch die Bildung von Brücken mit Resten Lanthionin (Lan) oder b-metillantionina (Me-Lan) enthält.
Diese bacteriocins werden als Lantibiotika und präsentieren sich als attraktive Ergänzung zu antimikrobielle „konventionelle“ in einer Periode, in der die Antibiotikaresistenz ihre Verwendung untergräbt.

Im Jahr 1991 wurde die Gruppe der Lantibiotika in zwei Untergruppen unterteilt:

Typ A: langgestreckte und flexible Moleküle, positiv geladen. Es scheint, dass Akt der Cytoplasmamembran depolarisierenden und so die Bildung von Poren mit einem Verlust der wesentlichen Bestandteile der bakteriellen Zell Antagonisten begünstigen. Beispiel für solche Lantibiotika: Nisin.

Typ B: sie werden durch Moleküle mit einer globulären Struktur, negativ geladen oder elektrisch neutral dargestellt. Sie stören die für das Wachstum und das Überleben des Zielbakteriums essentiellen enzymatischen Reaktionen.
Mersacidin und Actagardin gehören zu den Typ-B-Antibiotika.

Anwendung der Antibiotika

Einige Eigenschaften der Lantibiotika machen diese Verbindungen besonders interessant für ihre potentiellen Anwendungen sowohl in der Lebensmittel- als auch in der biomedizinischen Industrie. Viele dieser Peptide haben ein breites Wirkungsspektrum und sind relativ thermostabil und gegenüber Proteolyse resistent.
Antibiotika können Lebensmitteln auf verschiedene Arten hinzugefügt werden:

1) ein Lantibiotikum erzeugender Stamm kann als Colturastarter verwendet oder einem fermentierten Nahrungsmittel zugesetzt werden.
2) ein Produzentenstamm könnte als schützendes Getreide auf der Oberfläche eines Nahrungsmittels verwendet werden, um es vor Temperaturschwankungen zu schützen, die durch das Wachstum von unerwünschten Bakterien induziert werden. Sie können daher die Haltbarkeit des Lebensmittels, also seine Lagerzeit, erhöhen.
3) das Antibiotikum kann als gereinigte oder konzentrierte Verbindung zugegeben werden; zum Beispiel wird Nisin (E234) immer noch in geschmolzenen und streichfähigen Käsesorten, pasteurisierten Desserts und Milch verwendet.