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Lebensmittelbetrug: Wie können wir dagegen ankämpfen?

Lebensmittelbetrug, wie wir es bekämpfen können

die Lebensmittelbetrug Es ist eine Täuschung, die gegen den Benutzer des Produkts praktiziert wird, die in der Regel mit der Absicht übersetzt wird Lebensmittelverfälschung mit billigeren Zutaten, um einen wirtschaftlichen Gewinn zu erzielen.

Dieser Mechanismus ist seit der Zeit bekannt Römische Ära Aber es hat sich in der heutigen Zeit mehr entwickelt und immer mehr Aufmerksamkeit von den Verbrauchern und von den für die Lebensmittelkontrolle zuständigen Behörden erhalten. Es sollte daran erinnert werden, dass das erste Gesetz zur Verfälschung von Lebensmitteln (Gesetz zur Verhinderung der Verfälschung von Lebensmitteln und Getränken) in veröffentlicht wurde Großbritannien im Jahr 1860 und ist seither in verschiedenen Formen in Kraft.

Im Bereich des Lebensmittelbetrugs müssen wir auch die Lebensmittelsicherheit (die sich mit der versehentlichen Kontamination von Lebensmitteln befasst) und die Verteidigung von Lebensmitteln vor dem "Bioterrorismus" (der sich mit der vorsätzlichen Manipulation von Lebensmitteln durch terroristische Gruppen befasst).

Es wurde geschätzt, dass zwischen 5 und 7% der US-Nahrungsmittelversorgung gefälscht sind, aber es wird anerkannt, dass der Prozentsatz höher sein kann. "Wir wissen, was wir an der Grenze beschlagnahmt haben, aber wir haben keine Ahnung, was nicht überprüft wurde", sagte er John Spink, ein Experte für Lebensmittel- und Lebensmittelbetrug an der Michigan State University.

Aber was meinen wir mit Lebensmittelbetrug? Wie bereits erwähnt, bedeutet der Begriff "Lebensmittelbetrug" ein unkorrektes Verhalten, das begangen wird, wenn Lebensmittel absichtlich in den Handel gebracht werden, um den Verbraucher zu täuschen. Aus technischer / wissenschaftlicher Sicht sind Lebensmittelbetrügereien unterteilt in:

  • Verfälschungen;
  • Verfälschungen;
  • Fälschungs;
  • Fälschung.

Aber in der täglichen Praxis sind die zwei Hauptmechanismen:

- der Verkauf von Lebensmitteln, die ungeeignet und potentiell schädlich sind:

  • Wiederverwertung von tierischen Nebenprodukten in die Nahrungskette;
  • Verpackung und Verkauf von Rindfleisch und Geflügel unbekannter Herkunft;
  • bewusstes Verkaufen von Waren, die über das Ende des Verfallsdatums hinausgehen;

- das absichtliche Fehlen (oder die Mystifizierung) der in den Lebensmitteln enthaltenen Zutaten, die den Verbraucher, wenn sie nicht unbedingt gefährlich für den Verbraucher sind, in die Irre führen über die Art des Erzeugnisses, z.

  • Produkte, die durch eine billigere Alternative ersetzt werden, z Lachs Zuchttiere, die als Wild- und Basmati-Reis verkauft werden, die mit weniger teuren Reissorten verfälscht werden;
  • falsche Aussagen über die Herkunft der Zutaten, dh ihre geografische, pflanzliche oder tierische Herkunft.

In den letzten Jahren gab es in Europa und in den USA mehrere Episoden von Lebensmittelbetrug, wobei der Schaden für die Gesundheit der Verbraucher mehr oder weniger relevant war. Aber der Skandal, der am meisten Aufregung verursachte, wurde gehalten China.

Im Jahr 2008 berichteten chinesische Beamte, dass die Milch mit Melamin verfälscht, eine Chemikalie, die einen höheren Proteingehalt in der Milch bestimmt, hat den Krankenhausaufenthalt von 900 Neugeborenen aufgrund von Nierenproblemen verursacht. Als einer dieser Kinder tot ist, hat ein "Feuersturm" in den Medien die vielen Lebensmittelbetrügereien in China ans Licht gebracht und eine Welle der Panik in den Vereinigten Staaten ausgelöst.

Trotz des Skandals der mit Melamin verfälschten Milch und der 900 Neugeborenen, die mit sechs Todesfällen aufgenommen wurden, stimmen die meisten Experten zu dem Thema darin überein, dass Lebensmittelbetrug keine wesentlichen Risiken für die Gesundheit im Allgemeinen darstellt. In der Tat müssen wir berücksichtigen, dass die Absicht ist Menschen betrügen um sie nicht krank zu machen.

Aber trotzdem ist Verfälschung ein äußerst gefährliches Verfahren: Es ist nicht schwer, sich die möglichen Folgen von Olivenöl verfälscht mit Erdnussöl wenn es versehentlich jemandem mit einer Erdnussallergie serviert wird! Das Risiko ist eins anaphylaktischer Schock.

Aber wie kämpfen Lebensmittelbetrüger? Die jüngste Entwicklung von High-Tech-Tools - einschließlich der DNA-Test - machte es leichter, die Betrügereien zu entdecken, die bis vor einem Jahrzehnt unbemerkt bleiben konnten. DNA kann aus Fisch - und Fleischzellen und aus anderen Lebensmitteln, wie z Reis und sogar die Kaffee. Techniker können dann Spezies identifizieren, indem sie DNA aus einer Probendatenbank vergleichen. Ein anderes sehr wertvolles Werkzeug ist die Analyse des Verhältnisses der Isotope, die in der Lage sind, die feinen Unterschiede zwischen den Nahrungsmitteln zu bestimmen: wenn ein Fisch gezüchtet oder wild ist oder wenn der Kaviar aus Finnland oder aus einem Wasserlauf stammt USA zum Beispiel.

Der Kampf gegen Lebensmittelbetrug könnte in gewisser Weise verglichen werden Kampf gegen Doping im Leistungssport in dem Sinne, dass es eine ständige Herausforderung zwischen denen ist, die illegale Drogen konsumieren und denen, die versuchen, sie bei Sportlern zu entdecken. Trotz der enormen Anstrengungen der zuständigen Behörden gegen Lebensmittelbetrug sind die Ergebnisse nicht außergewöhnlich. Daher ist der beste Weg für den Verbraucher, sich selbst zu schützen, informiert zu bleiben.

Zum Beispiel über Fisch zu lernen: wie er aussehen sollte und welchen Geschmack er haben sollte, wann er Saison hat und wie viel er kosten sollte (genauso wie man wissen sollte, dass es keinen wilden Atlantischen Lachs gibt, da er gefährdet ist und nicht im Handel erhältlich).

Ein weiteres wichtiges Konzept ist schließlich die Verwirrung, die auf dem Markt über den Unterschied zwischen "natürlich" und "biologisch" herrscht. Die Verbraucher glauben, dass "natürlich" das Essen ist, dessen Produktion von der Regierung reguliert wird, und "biologisch", wenn es nicht ist: Nun, es ist genau das Gegenteil. In der Tat wird der Begriff "natürlich" nur in Werbekampagnen verwendet, während für biologische Lebensmittel ein Lebensmittel gemeint ist, das durch die Anwendung geeigneter Anbautechniken und ohne die Verwendung synthetischer Chemikalien, wie z Düngemittel, Antikrampfmittel, Herbizide, O.G.M., usw.; natürliche Düngemittel wie die Dung, Gründüngung, Pflanzenextrakte und Pestizid-Insekten.

Der Begriff "biologisch" bezieht sich auf ein Lebensmittel, dessen Herstellung strengen staatlichen Vorschriften mit spezifischen Produktionsstandards unterliegt. Und viele glauben, dass einige Unternehmen diese Verwirrung ausnutzen.

Von:

Dr. Renato Caviglia - Facharzt für Gastroenterologie

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