Machen Proteine ​​dich fett?

Die Proteine ​​sind Makronährstoffe, die, wenn sie in den richtigen Mengen eingeführt werden, nicht absolut mästen.
Proteine ​​haben einen extrem breiten und vielschichtigen Nährwert, weshalb ihre Einschätzung und ihre diätetische Anwendung häufig Gegenstand von Diskussionen unter Lebensmittelprofis ist.
Proteine ​​sind Polymere (Polypeptide) von Aminosäuren, quaternären Natur Moleküle (Kohlenstoff [C] - Wasserstoff [H] - Sauerstoff [O] - Stickstoff [N]), die ein Kohlenstoffgerüst an eine Carboxylgruppe gebunden ist (-COOH), zur ein Amino (-NH2) und ein Rest (-R), der sie auszeichnet.


Gewöhnliche Aminosäuren

Aminosäuren können auf verschiedene Arten klassifiziert werden, beispielsweise auf der Basis ihrer Wesentlichkeit; Eine Aminosäure wird als essentiell definiert, wenn der Körper sie nicht synthetisieren kann. Die Menge und Anzahl essentieller Aminosäuren innerhalb eines Peptids oder eines Proteins bestimmen dessen biologischen Wert, auch unangemessen als Protein- "Qualität" bezeichnet.
Die metabolischen Funktionen von Proteinen sind:

  • Plastik und Struktur (Myofibrillen, Kollagen, Elastin, etc.)
  • Bio-Regulator (Hormone und Neurotransmitter)
  • Katalytisch (Enzyme)
  • Immun (Immunglobuline, Gerinnungsfaktoren, etc.)
  • Träger (Albumin, Hämoglobin, etc.)
  • Membran- und Rezeptorkanal
  • Energetisch - 4kcal / g

Im Vergleich zu Kohlenhydraten und Lipiden erfordern Proteine ​​eine größere Verdauungs- und Stoffwechselverpflichtung und eine daraus resultierende überlegene dynamische spezifische Wirkung; Dies ist das grundlegende Prinzip, auf dem die Schlankheitssysteme mit hohem Proteingehalt basieren. Wenn es jedoch stimmt, dass die Proteine ​​in den richtigen Mengen Sie nicht fett machen, ist es ebenso wahr, dass eine übermäßige Aufnahme von Protein im Vergleich zu anderen Makronährstoffen nicht ratsam ist. In diesem Fall würde der Organismus dazu veranlaßt werden, große Mengen an Aminosäuren zu verwenden, um Glukose zu synthetisieren, und müßte alle Stickstoffgruppen in Harnstoff umwandeln und dann mit dem Urin ausstoßen; Darüber hinaus sind kohlenhydratreiche Hyperproteindiäten oft ketogen. Ketone sind saure Moleküle, die, wenn sie im Übermaß produziert werden, den pH-Wert des Blutes reduzieren, was zu Symptomen und sogar ernsthaften Störungen führt. Zusätzlich haben Ketone eine hohe osmotische Kraft und benötigen während der Filtration, um mit dem Urin ausgestoßen zu werden, große Mengen an Wasser; Dieses Phänomen kann zur Austrocknung führen. Kurz gesagt, die exzessive Verwendung von Aminosäuren für neo-glukogenetische Zwecke erhöht proportional die Leber- und Nierenlast. Wir müssen auch einige neuere Studien erwähnen, die Diäten mit einem hohen Gehalt an tierischen Proteinen direkt mit der Verschlechterung des Calcium-Stoffwechsel-Gleichgewichts korrelieren [Ca]. Zusammenfassend kann gesagt werden, dass auf Neoglucogenese basierende Nahrungstherapien die Gewichtsabnahme erleichtern, aber zusätzlich zur Reduzierung von fettem Fett:

  • eine stärkere Bindung von Leber und Nieren feststellen
  • den Blut-pH-Wert senken
  • Sie fördern die Austrocknung
  • Sie verringern die Glykogenspeicher von Muskeln und Leber
  • haben eine negative Wirkung auf den Kalziumstoffwechsel, die Urinausscheidung zu erhöhen (jedoch durch erhöhte intestinale Resorption des Minerals und zur Stimulierung der Synthese von Knochen anabole Hormone, proteinreiche Diäten scheinen nicht das Risiko von Osteoporose zu erhöhen)

Für den Fall, dass der Proteinüberschuss nicht nur prozentual (normokalorico), sondern auch quantitativ (hyperkalorisch) ist, würde eine Umwandlung von überschüssigen Aminosäuren in Ablagerungsfettsäuren stattfinden. Wenn schließlich die Aufnahme von Nahrungsproteinen den Stoffwechselbedarf durch Bestimmung eines Kalorienüberschusses übersteigt, tritt eine Zunahme der Fettablagerung auf. In solch einem hochkalorischen Kontext erhöht der Überschuss an Proteinen das Gewicht.


Einige Techniker, vor allem aber viele Laien, schreiben den Eiweißstoffen wundersame Eigenschaften zu; Eine der jüngsten Aussagen betrifft die "Verbesserung des Muskeltrophismus" und "die Optimierung der Körperzusammensetzung" unabhängig vom Grad der körperlichen Aktivität. Persönlich glaube ich, dass der Schlüssel zur Interpretation der Ergebnisse bestimmter Experimente etwas anders ist.
Zuallererst sollte natürlich eine Frage auftauchen:


Wenn die hyper-Protein-Diät eine positive Auswirkung auf der Körperzusammensetzung hat und den Muskel Tropismus zu erhöhen, für Sportler, die hart trainieren, diese Art von Ergebnis zu erzielen wäre es genug sein, um eine hyper-Protein-Diät zu nehmen? Ich denke nicht.


Es ist eher wahrscheinlich, dass:


Protein Mangelernährung (daher defizitär in essentiellen Aminosäuren) wirkt sich negativ auf Muskeltropismus vor allem bei Probanden, die eine niedrige oder fast keine körperliche Aktivität (LAF) haben. In diesem Fall kann die Erhöhung des Nahrungsmittelproteinanteils zu einer Verbesserung des Muskeltrophismus und damit der Körperzusammensetzung führen.


Mangelernährung ist bei älteren Menschen und insbesondere bei geriatrischen Patienten, die nicht völlig unabhängig sind, weit verbreitet. Häufig verschlechtern depressive Symptome, senile Demenz und wirtschaftliche Schwierigkeiten die Ernährungsgewohnheiten; In vielen Fällen essen ältere Menschen monoton und bevorzugen leicht zubereitete Lebensmittel wie Suppe in Brühe. Auf lange Sicht reguliert eine ähnliche Ernährung den Proteinmangel, der sich in Muskelschwund widerspiegelt und die Körperzusammensetzung verschlechtert. In diesen Fällen würde der Anstieg der Nahrungsaufnahme von Eiweiß zweifellos den muskulären Trophismus der Versuchspersonen verbessern, aber das gleiche Konzept ist nicht anwendbar auf ein gesundes und eunutritisches Subjekt.


Proteine ​​machen dich nicht fett oder verlieren Gewicht, sie sind essentielle Nährstoffe für die menschliche Ernährung, die in den richtigen Mengen eingeführt werden müssen.