Nahrungsmittelallergien: Ursachen und Symptome

Nahrungsmittelallergien Ursachen und Symptome

Nahrungsmittelallergien sind eine abnormale Reaktion des Immunsystems auf ein oder mehrere Nahrungsmittel oder Nahrungsmittelkomponenten. Das Allergen, also die Substanz, die diese abnormale Reaktion auslöst, ist in fast allen Fällen ein Protein.
90% der Nahrungsmittelallergien werden durch eine Gruppe von acht Lebensmitteln verursacht: Kuhmilch, Eier, Soja, Getreide, Erdnüsse und andere Nüsse, Fisch und Schalentiere. Was Nahrungsmittelallergien so schwierig zu handhaben macht, ist, dass die Substanz oder Substanzen, gegen die Sie allergisch sind, nicht isoliert sind, sondern in alltäglichen Lebensmitteln vorkommen.
Im Allgemeinen treten Nahrungsmittelallergien in den ersten zehn Lebensjahren auf, dem Zeitraum der Entwicklung des Immunsystems. In der Tat werden einige Allergien bereits in den ersten Lebensmonaten während der Laktation nach einer Immunreaktion ausgelöst, die von in der Muttermilch vorhandenen Proteinen ausgelöst wird.

Die "Top 8" der allergenen Lebensmittel bestimmt die gleiche Anzahl von Allergien pflanzlichen Ursprungs und tierischen Ursprungs:

Pflanzenbasierte Allergien:

  • Erdnussallergie: Erdnüsse gehören zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen, die normalerweise eine schwere und chronische Allergie auslösen.
  • Allergie gegen andere Nüsse: Die wichtigsten Nüsse bei allergischen Reaktionen sind Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse und Pistazien.
  • Soja-Allergie: Soja-Allergie ist eine Immunantwort auf mindestens eines der sechzehn potenziell allergenen Sojaproteine.
  • Allergie gegen Getreide: Weizenallergie kann durch die Produktion von spezifischem IgE gegen verschiedene Klassen von Proteinen, die nach dem Kochen noch immer "toxisch" sind, oder durch gemeinsame technologische Behandlungen bestimmt werden.

Allergien tierischen Ursprungs:

  • Ei-Allergie: Es ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen und Kindern.
  • Allergie gegen Krebstiere (Krabben, Hummer, Garnelen): Die Allergie gegen Krebstiere ist eine Immunreaktion, die einige in diesen Lebensmitteln enthaltene Proteine ​​beeinträchtigt.
  • Fischallergie: Wie bei der Krustentierallergie stellt die Fischallergie eine Immunreaktion dar, die einige Nahrungsproteine ​​beeinträchtigt.
  • Allergie gegen Kuhmilch: Allergie gegen Milchproteine ​​Der Impfstoff befällt zwischen 2% und 3% der Kinder im Allgemeinen vor dem dritten Lebensjahr und erreicht in den ersten 3-5 Monaten einen Höhepunkt.

Die Hauptursache für Nahrungsmittelallergien ist der "Verlust der Neutralität" gegenüber Lebensmitteln.
Die Aufnahme von potentiell pathogenen und gefährlichen Agenzien aus Lebensmitteln zu verhindern und gleichzeitig eine Toleranz, dh die "Neutralität" des Immunsystems gegenüber den Eiweißen der Nahrung und den "guten" Bakterien (sog. Kommensalen) zu gewährleisten, besteht auf der Magen-Darm-Ebene präzise Immunmechanismen.

Die normale "Toleranz" des Immunsystems gegenüber Nahrungsmittelantigenen kann in einigen Situationen gegen ein oder mehrere allergene Proteine, die in Nahrungsmitteln vorhanden sind, versagen, was eine Nahrungsmittelallergie hervorruft. Die Neigung zur Entwicklung hängt von der Vererbung und anderen Faktoren ab (virale Gastroenteritis, Frühgeburt). Aber auch Umweltfaktoren wie Luftverschmutzung, Zigarettenrauch im Säuglingsalter (oder während der Schwangerschaft der Mutter) und Dauerhaftigkeit in feuchten Umgebungen können dazu beitragen.

Bei manchen Menschen kann die allergische Reaktion durch körperliche Anstrengung, Juckreiz und Betäubung unmittelbar nach dem Training im Fitnessstudio oder beim Laufen ausgelöst werden. Essen Sie nicht für ein paar Stunden vor dem Training und Vermeidung von "verdächtigen" Lebensmitteln kann dazu beitragen, dieses Problem zu verhindern.

In den letzten Jahren gab es einen spürbaren Anstieg der allergischen Erkrankungen (um ein Beispiel für die Wachstumsrate dieser Allergien, nur in Großbritannien, von 1990 bis 2007 um 500% zu erhöhen!) Besonders Lebensmittelallergien, welche die Merkmale einer echten Epidemie angenommen haben, um 6-8% der Kinder unter 3 Jahren das Leben schwer zu machen (über 10%, wenn wir auch leichte Reaktionen auf Obst und Gemüse in Betracht ziehen) und bis zu 3% von Erwachsenen. Kinder sind den Lebensmittelallergien am stärksten ausgesetzt, da ihr Organismus, insbesondere wenn er sehr klein ist, noch in der Ausbildung ist: Der Magen-Darm-Trakt, der Antigene blockieren soll, ist insbesondere bei Säuglingen noch nicht gut entwickelt und kann in dieser Funktion versagen verursacht allergische Reaktionen, die normalerweise das Atmungssystem (mit Asthma und Konjunktivitis), den Magen-Darm-Trakt (mit Durchfall, Bauchschmerzen und Erbrechen) und die Haut (mit Urtikaria und Ekzem) betreffen. Etwa 85% der Kinder mit Nahrungsmittelallergien heilen spontan in den ersten 3-5 Jahren des Lebens, obwohl Persistenz im Erwachsenenalter häufiger auftritt.
Die Veranlagung für Allergien ist jedoch ein entscheidender Faktor: Wenn ein Elternteil bereits allergisch ist, hat das Kind eine Wahrscheinlichkeit von etwa 45%, auch Nahrungsmittelallergien zu entwickeln; Der Prozentsatz steigt auf fast das Doppelte, etwa 80%, wenn beide Elternteile allergisch sind. Es ist daher wichtig, besonders bei diesen Kindern mit genetischer Prädisposition das Stillen so weit wie möglich zu verlängern, was die Verwendung maternaler Antikörper ermöglicht.

Nahrungsmittelallergie Symptome entwickeln sich in der Regel von ein paar Minuten bis zwei Stunden nach dem Essen der "beleidigenden" Lebensmittel. Für manche kann die allergische Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel nur "unangenehm", aber nicht ernst sein. Für andere kann es jedoch auch sehr ernst und lebensbedrohlich sein.
Die häufigsten Anzeichen und Symptome sind:
Kribbeln oder Juckreiz im Mund
Nesselsucht, Juckreiz oder Ekzeme am Körper
Schwellung der Lippen, des Gesichts, der Zunge und des Rachens oder anderer Körperteile
• Keuchen, verstopfte Nase oder Atemprobleme
• Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen
Schwindel, Schwindel oder Ohnmacht.

anaphylaktischer Schock, ist eine extreme und potenziell sehr gefährliche Reaktion, die bei manchen Menschen und in bestimmten Fällen auftreten kann (selten für Glück). Bei Allergikern ist immer die Möglichkeit zu berücksichtigen, dass eine solche Reaktion auftritt.Es ist notwendig zu wissen, wie man es rechtzeitig erkennt, um sofort handeln zu können.
Symptome eines anaphylaktischen Schocks sind:

  • Atemwegskonstriktion;
  • die Kehle ist geschwollen oder das Gefühl eines Kloßes im Hals, der das Atmen erschwert;
  • Schock mit einem starken Blutdruckabfall;
  • schneller Puls;
  • Schwindel, Schwindel oder Bewusstlosigkeit.

Bei Anzeichen und Symptomen einer Nahrungsmittelallergie sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren, um andere Krankheiten auszuschließen. Der Hausarzt kann Sie dann an einen Ernährungsberater oder Allergologen verweisen.
Wenn die Kinder interessiert Allergie, Sie dem Arzt sollte auf jeden Fall konsultiert werden mit ihm die Prävention und die wirksamste Therapie, zu vereinbaren, aber vor allem in Fällen von Nesselsucht, konsultiert zu werden, Schwellung, Juckreiz oder andere offensichtliche Symptome einer Allergie auf etwa die Hälfte ' jetzt von der Einnahme eines bestimmten Essens. Stattdessen ist es ratsam, sofort in die Notaufnahme zu gehen, wenn das Kind nach Luft und Husten hungrig ist, was zu einem Erstickungsgefühl führt.

Nahrungsmittelallergie ist wahrscheinlich die am häufigsten diagnostizierte Krankheit selbst, sondern oft krank diagnostizierte von Kranken oder Eltern (wenn es ein Kind), aber oft wird von Ärzten der Allgemeinmedizin unterdiagnostiziert und sogar von Spezialisten.
Vor allem in dem Prozess der Diagnose ist es wichtig, von den einfachen Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten von Aversionen gegen bestimmte Lebensmittel zu unterscheiden.

  • Echte Nahrungsmittelallergien sind durch eine abnormale Reaktion des Immunsystems auf ein oder mehrere Nahrungsmittel oder Nahrungsmittelkomponenten gekennzeichnet.
  • Nahrungsmittelunverträglichkeiten durch den Mangel oder das Fehlen eines Enzyms verursacht werden (beispielsweise Laktose-Intoleranz durch reduzierte Enzym Funktionalität betagalattosidasi oder Laktase verursacht).
  • Nahrungsmittelabneigung ist eine psychologische Reaktion, die durch die Verbindung von negativen Emotionen mit bestimmten Nahrungsmitteln verursacht wird.

Eine detaillierte Anamnese des Patienten und seiner Familie ist der erste Schritt für eine genaue Diagnose bei Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie. Es ist auch wichtig, die "Geschichte" der Reaktionen mit den verschiedenen Lebensmitteln zurückzuverfolgen. Anschließend muss sich der Patient einer vollständigen körperlichen Untersuchung unterziehen.
Die am weitesten verbreitete Methode, um festzustellen, ob Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, ist den Prick-Test und / oder immunologische Tests von Serum IgE mit bestimmten Lebensmitteln zu unterziehen.
Ein noch zuverlässiger Test, der orale Provokationstest (TPO), , die bei der Verwaltung der vermutete Nahrung besteht - jedoch birgt die Gefahr eine schwere allergische Reaktion zu provozieren, und muß daher unter der Aufsicht von qualifiziertem medizinischem Personal durchgeführt werden, mit Notfallbehandlung leicht verfügbar.

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Quellen:

  • Salute..com
  • Standford Allergiezentrum
  • Gegen Allergie handeln
  • Standford Allergiezentrum
  • Mayo-Klinik
  • Eufic.org
  • Ciarrocchi M et al. ISTISAN Bericht 11/27.
  • Gupta R et al. 2007.
  • Kattan JD et al. Aktuelle Allergie und klinische Immunologie 2013; 26 (3): 121-129.
  • Gupta R et al. 2007.