Natrium

Siehe auch: Wasser und Natrium und Salz.


Natrium ist ein wesentliches Element für menschliches Wachstum und gute Gesundheit. In einem erwachsenen Organismus finden wir etwa 92 Gramm, verteilt hauptsächlich in extrazellulären Flüssigkeiten (40%), im Knochengewebe (43%) - das als Reserve wirkt - im Bindegewebe und im Knorpel.

Der Natriummetabolismus ist eng mit dem von Kalium korreliert; während das erste Kation, wie wir gesagt haben, hauptsächlich in Körperflüssigkeiten außerhalb der Zelle gefunden wird, ist Kalium besonders in intrazellulären Flüssigkeiten konzentriert.

Funktionen

Die Natriumfunktionen sind vielfältig und sehr wichtig:

  • regelt die Osmolarität des Plasmas und der extrazellulären Flüssigkeit: falls vorhanden, in hohen Konzentrationen, erinnert sich, aus Gründen der Osmose, beträchtliche Mengen an Wasser, was zu Ödemen und Bluthochdruck (aufgrund einer erhöhten Blutvolumen); Im Gegenteil, in Gegenwart von Natriummangel kommt es zu einer Abnahme des Volumens von Blut und interstitieller Flüssigkeit.
  • Bilden elektrochemischen Gradienten an der Zellmembran, die für die Übertragung von Nervenimpulsen sehr wichtig sind, für die Muskelkontraktion und zellulären Vermittlungsstellen (Nährstoffe, Ionen, Wasser, etc.).
  • Passt das Säure-Basen-Gleichgewicht an.

Absorption und Metabolismus

Nahrung Natrium wird leicht im letzten Abschnitt des Dünndarms, genannt Ileus, absorbiert. Der Überschuss wird durch den Urin und in geringerem Maße durch Schwitzen und Kot eliminiert. Bei besonderen Bedingungen wie starkem Schwitzen oder Durchfall kann der Natriumverlust von Natrium noch auffällig werden.

Die Niere ist das Hauptregulierungsmittel des Natriumstoffwechsels; Angesichts der großen Bedeutung dieses Minerals nehmen auch zahlreiche chemische Organe und Boten an diesem Prozess teil. Am bekanntesten ist sicherlich Aldosteron, ein Hormon, das von der Nebennierenrinde produziert wird und die Reabsorption von Natrium und die Eliminierung von Kaliumionen erhöht. Ein anderes Hormon mit ähnlicher Aktivität ist Vasopressin, während das atriale natriuretische Peptid in entgegengesetzter Weise wirkt, was die Ausscheidung von Natrium- und Wasserverlusten erleichtert.

In Natriumplasma erreicht Natrium normalerweise Konzentrationen von 140 mEq / l. Es wird Hyponatriämie oder Hyponatriämie genannt, wenn die Menge an Natrium im Blut unter die Norm fällt. Im Allgemeinen verursacht durch bestimmte endokrine Störungen oder durch den Missbrauch von Diuretika verursacht Hyponatriämie Anorexie, Übelkeit, erbrechen und in den schwersten Fällen Koma und Tod.

Wenn nicht-physiologische Erhöhungen des Natriums aufgezeichnet werden, spricht man von Hypernatriämie. Diese Bedingung kann durch iperassunzione Natrium und / oder übermäßiges Austreten von Flüssigkeiten (Durchfall, Diabetes, starke schwerwiegendsten, etc.) verursacht werden: bestimmt der arterielle Hypertonie, die in den schwerwiegendsten Fällen, in Herzinsuffizienz entwickeln kann.

Anforderung

Die tägliche Natriumaufnahme sollte sich gemäß den europäischen und italienischen Angaben im Bereich zwischen 0,6 und 3,5 Gramm absetzen, während die amerikanische RDA geringfügig niedrigere Werte (0,5-2,3 g / Tag) angibt. ). Diese Quote wird leicht durch eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung gewährleistet, ohne dass die Speisen mit Salz gefüllt werden müssen.

Natrium ist besonders reichlich in Fleisch und andere Lebensmittel, die hinzugefügt wird, die Haltbarkeit zu erhöhen (Kapern, Meeräsche etc.) und Geschmack (Sardellen, Käse, Snacks, Chips in der Tasche, Snacks, Oliven und andere eingelegte Lebensmittel Läden).

Im Allgemeinen sind Lebensmittel tierischen Ursprungs (Milch, Fleisch, Geflügel und Fisch) reicher an Natrium als Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Gemüse, Gemüse und Obst).

Weitere Informationen finden Sie in der Tabelle: Natriumreiche Lebensmittel.

Überschuss und Natriummangel

Die Gewohnheit von Salzgerichten führt zur Einführung von übermäßigen Mengen an Natrium. Bedenken Sie in diesem Zusammenhang, dass jedes Gramm Kochsalz durchschnittlich 0,4 g Natrium enthält.

Im Fall einer chronischen Überdosierung dieses Mineral scheint eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Bluthochdruck zu spielen, sondern auch, in geringerem Maße, Osteoporose (Kalzium erhöht die renale Ausscheidung).

Der Mechanismus, durch den Natrium einen hypertensiven Zustand induziert, ist noch nicht vollständig geklärt, aber es ist bekannt, dass sein für Industriestaaten typischer übermäßiger Konsum mit zunehmendem Alter einen Blutdruckanstieg verursacht. Das Risiko, gegen diese Krankheit vorzugehen, nimmt weiter zu, wenn die Nahrung gleichzeitig reich an Natrium- und Kaliummangel ist, einem Mineral, das in Früchten (sowohl frisch als auch getrocknet) und in Gemüse enthalten ist.

Besser Natrium zu reduzieren, aber nicht beseitigen, vor allem im Sommer

Natriumrestriktionen, die durch eine Diät ohne Salzzusatz oder durch die Substitution mit natriumarmen Speisesalzen erzielt werden, werden häufig hypertensiven Patienten verschrieben. Auf der anderen Seite ist es gut zu unterstreichen, dass ein gnadenloser Krieg gegen Natrium im Präventionsbereich wenig begründet ist.

Obwohl es wichtig ist, die Zugabe von Salz zu Lebensmitteln zu reduzieren, bereits von Kindern des Kindes Gaumen, chronische Entfernung von Salz aus Ihrer Tabelle zu erziehen könnte negative Folgen hat, vor allem für Sportler.

Wenn der Verlust von Salzen während körperlicher Aktivität nicht durch den Verzehr von isotonischen Getränken wiederhergestellt wird, kann das Risiko einer Hyponatriämie tatsächlich konkret werden. Insbesondere wenn die Flüssigkeitsverluste durch das Trinken von viel Wasser zur Werbung für natriumarmes Wasser (im Allgemeinen mit einem geringen festen Rückstand) gefüllt werden, nimmt das Volumen des Blutes zu, wodurch die bereits reduzierten Natriumblutkonzentrationen weiter verdünnt werden. Das Ergebnis dieses für Wasservergiftung typischen Verhaltens kann sehr ernst und sogar tödlich sein. Beispielhaft ist der Fall eines toten Athleten für hyponatrematische Enzephalopathie während des Boston-Marathons nach dem Trinken von 15 Litern Flüssigkeit während 5-6 Stunden Wettkampf.

Neben der Gefahr eines Natriummangels kann die chronische Entfernung von Salz aus seiner Nahrung zu Jodmangel führen (der durch Zugabe dieses Minerals zum Kochsalz weitgehend gelöst wurde).