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Pangasius

Allgemeinheit

Pangasius ist ein Fischerzeugnis typisch orientalischen Ursprungs; Es ist ein Süßwasserfisch, der im indochinesischen Asien beheimatet ist, wo sich die Zucht hauptsächlich an der Mündung der vietnamesischen Flüsse konzentriert.PangasiusDer Wels ist ein wandernder Fisch, die nach Norden in der Monsunzeit bewegt (Winde, die schweren Regen verantwortlich für die Überschwemmungen der Flüsse bringen), in der Fortpflanzungszeit. Am Ende des Regens kehrt der Pangasius nach Süden zurück, in der Nähe der Mündungen.
Pangasius hat wie Wels keine selektive Ernährung. Sie bevorzugt Würmer, Krebstiere und Mollusken, verachtet aber kleine Fische und Pflanzenprodukte (Samen usw.) nicht. Der Mensch ist der einzige Räuber von erwachsenen Exemplaren, zu groß, um von Vögeln, Reptilien oder anderen Fischen gefangen zu werden.
Pangasius gehört zur Familie der Pangasiidae, Genus Pangasius, Specie hypophthalmus; Die Binomialnomenklatur des Pangasius ist Pangasius hypophthalmus.
Pangasius ist dem Wels sehr ähnlich; er hat einen starken Körper, einen abgeflachten Kopf, einen von Barteln umgebenen Mund und fast so breit wie sein Kopf. Es hat kleine Flossen, außer für die analen und kaudalen Flossen, die mehr entwickelt werden. Die Farbe des Pangasius ist braun auf dem Rücken und weiß auf dem Bauch; die Haut ist nicht mit offensichtlichen Skalen versehen. Pangasius erreicht schnell beträchtliche Ausmaße und der Körper ist nicht besonders stachelig; Angeln sind häufige Beispiele von fast einem Meter und einem halben bis etwa 20 kg Gewicht, während auf dem Bauernhof Sie den höchsten Ertrag ein paar Monate des Lebens (weniger als ein Jahr) erhalten, wenn fast 2 kg Gewicht. Kraft von:

  1. niedrige Zuchtkosten (Futter und Tanks)
  2. hohe Produktivität (schnelles Wachstum)
  3. hoher Ertrag des Tieres (wenig Abfall und viel Fleisch)
  4. neutraler Geschmack
  5. niedriger Preis

Pangasius ist eine der wichtigsten Fischarten für den Export, also für die wirtschaftliche Unterstützung Vietnams, Thailands und zumindest von Teilen Burmas.

Ernährungseigenschaften

1 Wir beginnen mit der Feststellung, dass trotz der Pangasius aus einer der am stärksten verschmutzten Flüssen der Welt (Mekong) kommt, die chemische Analyse des Fleisches, nicht Anteile an Verunreinigungen steht (wie Quecksilber, Organochlorpestizide und policloribifenili - PcB), so dass davon ausgegangen werden kann, ein Essen in Gefahr.
Derzeit ist der Pangasius auch auf den Tischen von Italienern, Westlern im Allgemeinen, aber auch von Russen eine gut etablierte und gut etablierte Nahrungsquelle. Zur gründlichen chemischen Analyse, Pangasius bietet keinen ernährungsphysiologischen Vorteil gegenüber allen gefährdeten Arten (Fisch oder Vieh, das ist), weshalb tut keinen Grund prediligerlo als der lokale Fisch (nahrhafte).

Ernährungszusammensetzung von Pangasius
Pangasius Nährwerte

Nährwerte (pro 100 g essbarer Teil)

Wasser80,0-85,0g
Protein13,0-15,0g
Lipide TOT1,1-3,0g
Gesättigte Fettsäuren41,1-47,8%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2,6-6,7%
TOT Kohlenhydrate0.0g
Komplexes Glycidi0.0g
Sugars0.0g
Ballaststoffe0.0g
Energie61,9-87kcal

Pangasius ist extrem wettbewerbsfähig und etabliert sich zunehmend in unserer Ernährung, indem er eine "fast routinemäßige gastronomische Rolle" übernimmt. Heute sind Restaurants oder Cafeterias, die preiswerte Pangasius auf der wöchentlichen festen Speisekarte anbieten, nicht selten.
Die Konzentration von Wasser im Pangasius Fleisch ist ziemlich hoch, ebenso wie "dick" sogar die von Natrium (obwohl es ein Süßwasserfisch ist). Dies könnte durch die Verwendung eines Lebensmittelzusatzstoffen gemeldet (und damit völlig legal in unserem Land) verursacht wird genannt Natriumtripolyphosphat (E451), nützliche Proteinhydratation beim Auftauen der Fäden zu halten. Die Aufnahme von Fettsäuren ist bescheiden, aber von diesen ist ungefähr die Hälfte gesättigt; Dies ist ein sehr wichtiger Aspekt, da der Verzehr von Fisch wesentlich für die Erhöhung des essentiellen Polituranteils der Familie ω 3 ist, demgegenüber der Pangasius fehlt. Unter den Vitaminen stehen keinen Beitrag beachtenswert und zwischen Mineralien (mit Ausnahme des speziellen Natrium bereits erwähnt) scheint deficere signifikant die Menge an Magnesium (Mg).
Pangasius ist kein potenziell riskantes Essen, aber eher arm. Es besitzt nicht die unentbehrlichen Eigenschaften eines lokalen Fisches, daher kann seine Verwendung nicht die dieser Kategorie ersetzen.


Referenz-Websites:

  1. INRAN auf aiol.it
Tags: Essen, Fisch,