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Proteinbrot

Ernährungsmerkmale

Fast alle Schlankheitskuren erfordern einen begrenzten Verzehr von Brot. Tatsächlich hat dieses Nahrungsmittel einen mittelhohen Kaloriengehalt (100 Gramm Brot enthält ungefähr 275 Kcal, 75 weniger als die gleiche Menge Pasta).Proteinbrot


Der Kalorienüberschuss ist nicht auf die Anwesenheit von Fetten (eigentlich fast nicht vorhanden) zurückzuführen, sondern auf den wichtigen Gehalt in Kohlenhydraten (etwa 63%).


Die Einnahme von zu vielen Kohlenhydraten verändert nicht nur den Kaloriengehalt, sondern verändert auch das optimale Gleichgewicht der Mahlzeit. Zum Beispiel, wenn Sie 200 Gramm Brot konsumieren, um die korrekte Verteilung der Kalorien zwischen den verschiedenen Makronährstoffen zu beachten, müssen Sie etwa 150 Gramm Hühnerbrust und 20 Gramm Olivenöl hinzufügen.


Das folgende Rezept erhöht den Lipid- und Proteingehalt des Brotes, indem es vom energetischen Standpunkt aus betrachtet ausgeglichen wird. Dies ist eine Änderung des Protein PANE-Rezepts, das Dr. Albanesi auf seiner Website (www.albanesi.it) vorgeschlagen hat.

Zutaten

Wasser 350 cc., Weißmehl Typ 00 350 g, Molkenprotein (oder Soja) 150 g, ein Teelöffel Salz, ein Löffel Zucker oder Fruktose, ein Würfel aus natürlicher Hefe (gut bröckeln), 25 Gramm Sesamsamen.

Vorbereitung

Die Hefe in etwas Wasser auflösen und von der zu verwendenden Menge subtrahieren. Die verschiedenen Zutaten vorsichtig unter Zugabe von Wasser und Mehl kneten, bis eine homogene, klumpenfreie Mischung entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch und einem Deckel abdecken und mindestens zwei Stunden lang schweben lassen (bis sein Volumen verdoppelt ist). Nach dem Aufgehen erneut kneten, um der Mischung die gewünschte Form zu geben, über eine geölte Auflaufform verteilen und die restlichen Sesamsamen bestreuen. Backen bei 180 ° C für etwa eine Stunde.


HINWEISE:

Das Ideal ist, Proteine ​​mit einem neutralen Geschmack zu wählen; um Proteine ​​mit einem Geschmack von Vanille, Schokolade, Erdbeere und dergleichen zu vermeiden.

Mit den Eiproteinen erhalten Sie ein kompakteres, sättigenderes, aber weniger verdauliches Brot.

Die Wahl der Hefe ist sehr wichtig: zu wenig oder schlechte Qualität macht das Brot zu hart und kompakt. Mit guter Hefe bekommt man ein wirklich schmackhaftes Brot, es empfiehlt sich die Verwendung von Bierhefe, frisch zur Verfügung gestellt.

Ernährungseigenschaften

Das Proteinbrot, das mit den oben beschriebenen Bestandteilen hergestellt wird, hat die folgenden Ernährungseigenschaften (pro 100 g Rohprodukt):

ENERGY275 kcal
Kohlenhydrate40,2 g
Protein24,2 g
Fett3,2 g

Proteinbrot: Alices Rezepte

In dem Video, die Variante des Protein Brotes von unserem persönlichen Cooker, Alice, in der Küche von MicrosonaltrainerTv.


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