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Saisonale Rezepte: Risotto mit roten Rüben und Prosecco

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Hier ist eine sehr einfache Idee, ein originelles und saisonales Gericht aus roten Rüben (Gemüse, das reich an Mineralsalzen ist), kombiniert mit etwas Prosecco, einer der beliebtesten und am meisten konsumierten Weine der Italiener zu machen.... vor allem, wenn es so ist Aperitif Zeit!

Ein echtes und farbenfrohes Rezept auch für Kinder geeignet (natürlich den Prosecco aus den Zutaten entfernen!). In der Tat werden die Kleinen von der violetten Farbe des Risotto, aber auch von seiner Süße fasziniert sein. Wenn Sie es noch süßer machen möchten, können Sie auch einen kleinen Kürbis hinzufügen. Aber lass uns jetzt sehen, wie wir uns vorbereiten....

Zutaten (für 4 Personen)

350 Gramm rote Rüben (allgemein rote Rüben genannt)

300 Gramm Reis

500 ml Gemüsebrühe

1 Glas prosecco

Parmigiano

Sellerie, Zwiebel, Karotte

Öl, Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Wenn Sie frische Rote Beete gekauft haben, müssen Sie sie zuerst schälen, waschen und dann in reichlich Salzwasser kochen. Wenn Sie diese unter Vakuum gekauft haben, sind Sie bereit für den nächsten Schritt. Übergeben Sie die roten Rüben in der Gemüsemühle oder im Minipimer zu einer weichen und bunten Creme. An dieser Stelle ein Sauté mit Zwiebel, Karotte und Sellerie vorbereiten, wenn es gold ist, den Reis hinzugeben, zusammen mit dem Sauté ein paar Minuten drehen, mit dem Glas Prosecco mischen und die Rahmsahne hinzufügen. Den Reis kochen und die Brühe nach und nach hinzufügen. Sobald Sie Ihr Risotto mit roten Rüben fertig gemacht haben, können Sie es mit geriebenem Parmesan oder Flockenhefe verfeinern.

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