Salmonellose: Symptome, Diagnose und Therapie

Salmonellose ist Teil einer Gruppe von Infektionskrankheiten verursacht durch Bakterien der Familie von Salmonella gehören, (ausgenommen typhi Salmonella, das Typhus verursacht). Salmonella ist ein gramnegativer, aerober, mobiler, stabförmiger Bazillus.
Salmonellen vorhanden ist, Magen-Darm-Apparat vieler Tiere (Insekten, Reptilien, Vögel und Säugetiere) und ist in dem Kot ausgeschieden.
Die Krankheit wird durch die Einnahme von kontaminierten Lebensmitteln (Fleisch, Eiern oder vorgekochte Lebensmittel) oder durch direkten Kontakt mit dem Kranken oder Trägern (zum Beispiel in einem Krankenhaus, vor allem der vorzeitigen Abteilungen sowie in den pädiatrischen) übertragen werden.
Infektionstanks können auch Tiere sein. Oft sind es Letztere, die die Infektion von einem Land in ein anderes verbreiten, indem sie infizierte Tiere, Produkte tierischen Ursprungs oder Futtermittel aus Fleischmehl importieren.

Salmonellose ist als akute Gastroenteritis, mit Durchfall, Erbrechen, Fieber, Bauchschmerzen manifestiert: nur schweren Verlauf bei Säuglingen, für den kann es auch tödlich sein.
Die Inkubationszeit beträgt 12-48 Stunden, während die Infektiosität extrem variabel ist (von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen).
Diarrhoe (definiert als mehr als drei wässrige Stühle oder halb täglich), Bauchschmerzen und in Fällen eines gewissen Schweres Fieber (38-39 Grad), Übelkeit und Erbrechen, Dehydratation (bei geschwächt und Kinder), sind die Haupt Symptome, die normalerweise nach der Einnahme von kontaminierten Lebensmitteln auftreten.

Bei Salmonellose ist die Therapie antibiotisch. Gegenwärtig ist kein Impfstoff gegen Salmonellose verfügbar, daher ist die Einhaltung der üblichen Hygienestandards und eine angemessene persönliche Hygiene nach der Defäkation unerlässlich.

Es wird auch empfohlen, die Aufnahme potentiell infizierter Lebensmittel wie:

  • rohe oder teilweise gekochte Eier und Eizubereitungen (Sahnetorten, Mayonnaise und Eiscreme), zerbrochene oder schmutzige Eier;
  • roher oder ungekochter Fisch und Meeresfrüchte;
  • Fleisch und Fleischprodukte, Geflügel und seine Derivate, wenn sie nicht gekocht werden;
  • Obst und Gemüse nicht gründlich gewaschen;
  • nicht pasteurisierte Rohmilch und Milchderivate (Eiscreme und Molkereiprodukte);
  • Eis mit unsicherem Wasser gemacht.

Darüber hinaus ist es wichtig, den Kontakt zwischen Lebensmitteln unterschiedlicher Art zu vermeiden und auf die Reinigung der Arbeitsplatten und die Zubereitung von Lebensmitteln zu achten.

">