Sucralose E 955

Sucralose ist eine Substanz, die zur Kategorie der künstlichen Süßstoffe gehört. Aus chemischer Sicht handelt es sich um ein chloriertes Saccharosederivat, da drei Hydroxygruppen dieses Zuckers durch drei Chloratome ersetzt sind (siehe Abbildung).SucraloseDie Süßstoff Sucralose Leistung ist etwa 600-mal höher als gemeinsamer Tafelzucker (Saccharose), bietet eine sehr ähnliche organoleptische Eigenschaften, aber dennoch stellt nicht den Körper mit Kalorien (im Vergleich zu 4 kcal pro Gramm Sucrose). Diese hohe Süßkraft bringt Dosierungsschwierigkeiten mit sich; Aus diesem Grund wird Sucralose im allgemeinen von Maltodextrinen (kurzkettige Glucosepolymere) getragen.

Sucralose wird insbesondere in Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Diätprodukten verwendet. Es kann bei Gewichtsreduktion Ziel in einem kalorienreduzierten Diät helfen, obwohl Sie vor den vielen Menschen zu lächeln haben Bars in Eile ein paar Gebäck zu schlucken, versüßen dann den Kaffee mit Sucralose etwas Energie zu sparen. Der Nutzen dieses Süßungsmittels für Diabetiker ist noch wichtiger, da es - anders als der übliche Kochzucker - den glykämischen Spiegel nicht beeinflusst.

Sucralose genießt bedeutenden kommerziellen Erfolg im Zuge der anhaltenden wissenschaftlichen Forschung in Bezug auf die angebliche Toxizität von Aspartam (die tatsächlich wiederholt, mit Bestätigungen und Dementis, sehr viele Jahren). Aspartam, im Gegenteil von Sucralose, wird durch die Kombination von zwei Aminosäuren, Asparaginsäure und Phenylalanin (aus diesem Grunde besteht, wobei letztere besonders giftig für Phenylketonurie, Produkte, die diesen künstlichen Süßstoff enthalten muß klar festgehalten werden, dass sie sind eine Quelle von Phenylalanin).

Im Vergleich zu Aspartam hat Sucralose auch den großen Vorteil, dass sie bei den normalerweise in herkömmlichen Backwaren üblichen Temperaturen stabil ist.

Sucralose kann auch durch die Initialen E955 angezeigt werden, während Aspartam hinter den Initialen E951 verborgen sein kann. Der Europäische Ausschuss hat eine D.G.A (akzeptable Tagesdosis) für Sucralose von 15 mg pro kg Körpergewicht festgelegt.


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