Sulphurierte Aminosäuren

Was und was sind sie?

Sulfurierte Aminosäuren sind durch die Anwesenheit eines Schwefelatoms in ihrer Struktur gekennzeichnet.

Funktionen

Methionin, Cystein, Cystin, Homocystein und Taurin sind häufige Beispiele für Schwefelaminosäuren, aber nur die ersten beiden sind an der Proteinsynthese beteiligt (Methionin ist außerdem eine essentielle Aminosäure).

geschwefelte Aminosäuren

Sulphurierte Aminosäuren sind auch wichtig für die Synthese von Glutathion, einem starken Antioxidans, das nicht direkt, sondern unter Verwendung von N-Acetylcystein integriert wird. Letzteres kann auch in Taurin umgewandelt werden, eine essentielle Aminosäure für Katzen, aber auch wichtig für Menschen, da es in hohen Konzentrationen in verschiedenen Geweben vorhanden ist.

Taurin ist Teil wichtiger biologischer Reaktionen wie der Synthese von Gallensalzen und der Aufrechterhaltung der zellulären hydrostatischen Homöostase; Es führt auch eine kardioprotektive, entgiftende, immunregulatorische und antioxidative Wirkung aus.

Sulfurierte Aminosäuren sind auch wichtig für die Reaktionen der Sulfanierung oder Sulfatierung, die in der Leber auftreten, um lösliche, also mit Urin eliminierbare toxische Moleküle endogenen und exogenen Ursprungs zu bilden.

Sulphurierte Aminosäuren sind besonders konzentriert im Haar, wo sie zu ihrer Struktur und Frisur und zu den Nägeln beitragen.

Nahrungsquellen

Die reichsten natürlichen Quellen von Schwefelaminosäuren sind Eiweiß, Fisch und Geflügel; unter den pflanzlichen Quellen erinnern wir uns an die Spirulina-Alge, den Brokkoli, die Hülsenfrüchte (wo sie im Allgemeinen limitierende Aminosäuren darstellen.... daher die Bedeutung, sie mit Getreide zu kombinieren), Sesam und Kürbiskerne.

Risiken aus dem Übermaß

Ein Überschuss an Schwefelaminosäuren, begleitet von einer sehr niedrigen Kohlenhydrataufnahme, typisch für ketogene Diäten, kann die Mobilisierung von Calcium aus den Knochen fördern.

Ein Übermaß an Cystein, kombiniert mit einem Mangel an Folsäure und Betain (eine Ernährung reich an Fleisch und Milchprodukten, aber arm an Obst und frischem Gemüse), erhöht die Blutspiegel von Homocystein und erhöht signifikant das kardiovaskuläre Risiko der Person.