Toxizität, Toxine und Pilzvergiftung

Einführung in die Pilz-Toxizität

Der erste Gedanke ist wichtig, im Auge zu behalten in der Genießbarkeit oder Toxizität von Pilzen Beurteilung ist wie folgt:

"Fungus, qualiscumque sit, sempre malignus est" - Der Pilz ist immer schädlich für die Gesundheit, was auch immer es ist.

Die Toxizität von Pilzen ist in intrinsische Toxizität auszeichnen (eigene) und extrinsische, stammen diese von der Umgebung, in der es sich befindet und welche vorgesehen, dass die Verunreinigung durch: chemische Prinzipien, Schwermetallen und radioaktiven Mittel.
Giftige PilzeJeder Pilz hat ein toxisches phänomenologisches intrinsisches Potential; In der Tat gibt es unter den Pilzkonsumenten häufige Erscheinungsformen von Unverträglichkeiten, die sowohl mit dem ersten Verzehr als auch mit mehreren aufeinander folgenden Verwendungen zusammenhängen.
NB. Selbst Mannitol, eine chemische Komponente von Pilzen, die oft in hohen Konzentrationen vorhanden sind, kann gastrointestinale Störungen wie osmotische Diarrhoe erzeugen.
Neben Unverträglichkeiten können Pilze echte Allergien auslösen; das menschliche Immunsystem reagiert in typischer Weise auf bestimmte Sorten (zB Paxillus involutus), die erst ab dem zweiten Konsum (nach einer initialen Hypersensitivitätsphase) die Reaktion auslösen. Jedoch sind die Schäden, die allergisch auf Pilze im Organismus führt, kann es auch auf die Expression von Trehalase gebunden auf einem erblichen Enzymmangel abhängen kann, das spezifische Enzym, das Trehalose (Kohlenhydrat) in Glucose umwandelt.
Die Anwesenheit von ipersensibilizzanti und / oder toxischen Substanzen, die in den Pilzen daher auf beiden intrinsischen Faktoren der verschiedenen Arten, die der Lebensraum des Pilzes verbunden ist, sowie an den Kochmodus, die Dosis, sowie auf die Subjektivität des Verbrauchers.

Toxine von Pilzen

Pilzvergiftung kann in zwei große Zweige eingeteilt werden:

  • Diejenigen, die nicht direkt geistige Funktionen beeinflussen
  • Diejenigen, die psychologische Veränderungen bestimmen.

Unter denen, die geistige Funktionen NICHT direkt betreffen, erkennen wir:

  • Phallische Vergiftung: tödlich, spät, verursacht durch Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
  • Parapholoide Vergiftung: oft tödlich, sogar spät, verursacht durch Lepiota belveola und Cortinarius orellanus.
  • Muscarin-Vergiftung: fast nie tödlich, verursacht durch Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Feld-Trichterling, Clitocybe cerussata und Inocybe patouillardi.
  • Intoxikation oder bedingte inkonsistent: manchmal schwere und sogar tödliche, durch eigenwillige Phänomene verursacht werden, und unregelmäßig an den Demonstrationen und molitiche, verursacht durch Gyromitra esculenta und einige Coprini als Coprinus atramentarius.
  • Vergiftung verursacht nur die RAW-Verbrauch von einigen Morcheln und koronare Kronenbecherling verursacht folgende.
  • Vergiftung des Gastrointestinaltrakts: manchmal streng sind wie die verursacht dall'Entoloma lividum von Clitocybe Tricholoma tigrinum und Olivenöl, andere weniger beunruhigend und verursacht viele andere Pilze.
  • Botulinumvergiftungen: aufgrund des Verzehrs von Pilzen, die durch das anaerobe Bakterium Clostridium botulinum verändert wurden.

Unter denen, die psychologische Veränderungen bestimmen:

  • Die Vergiftung, die mentale Ereignisse beeinflussen oder psychotroper Wirkung: Pilzen, die Aufregung verursachen, afrodisismo, Hysterie, wie Amanita muscaria und vielleicht der Amanita pantherina.
  • Die halluzinogenen Pilzvergiftungen: verschiedene Arten der Gattungen Panseolus, Stropharia, Psilocybe und einige Lycoperdon der tropischen Länder.
  • Pilzvergiftung mit ergotischer Wirkung: Claviceps purpurea.

Gefahr von toxischen Toxinsyndromen

Die Vergiftung durch Pilze sind besser bekannt micetismi und unterscheiden, abhängig von der Menge an Zeit zwischen der Aufnahme von Pilzen und dem Auftreten der ersten Symptome, in: Syndromen lange Latenzzeit und eine kurze Latenzzeit-Syndromen.
Diejenigen lange Latenz sind irreversibel und werden von 6-8 Stunden oder 12-24 Stunden oder nach 6-7 Tagen gesehen; diejenigen mit einer kurzen Latenz, selten tödlich, treten sofort nach der Einnahme auf, von den ersten 15-30 Minuten bis zu den folgenden 3-6 Stunden.
NB. Die Frühreife des Symptoms lässt Zeit zur therapeutischen Intervention Schnelligkeit, die auf die Beseitigung von Pilzen in erster Linie konzentriert sich noch nicht vollständig verdaut und absorbiert.

Management der Pilzvergiftung

Die Behandlung der Pilzvergiftung beginnt früh, dh aus dem einfachen Zweifel an dem Vorhandensein von Intoxikationssymptomen. Die Anzeichen und Symptome, die auftreten können, sind viele und sehr vielfältig: von psychischen Störungen zu schweren als auch klinische Verschlechterung.
Letztlich effektiv, um die Vergiftung Pilze zu begegnen Sie schnell handeln müssen Krankenhäuser gelehnt ist verantwortlich nicht die entscheidende Intervention; warten, wenn möglich:

  • befreien Sie den Magen (induziertes erbrechen)
  • Befreit den Darm (unmöglich zu Hause oder auf dem Feld zu verwalten)
  • Heißwassertabletten stundenlang auftragen und mindestens alle 15 Minuten erneuern.

Bibliographie:

  • Toxische und giftige Pilze - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
  • Pilze - L. Fenaroli - Gelenke - pag. 5-6; 12.