Tut Salz weh?

Für die alten Römer war Salz besonders wertvoll;SalzEs ist kein Zufall, dass der Begriff Lohn, der heute noch gebraucht wird, um das Gehalt eines Angestellten anzugeben, in diesen Jahren geprägt wurde, um der Entschädigung der Legionäre einen Namen zu geben.

Das Einsalzen von Nahrungsmitteln sowie die Notwendigkeit, Nahrungsmittel besser zu konservieren, hat daher auch eine tiefgreifende kulturelle Bedeutung.

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Salzanforderungen

Jedes Gramm Salz enthält etwa 0,4 g Natrium. Unter normalen Bedingungen benötigt ein Erwachsener 100-600 mg Natrium pro Tag, was etwa 0,25-1,5 Gramm Salz entspricht. Die Diät der Italiener liefert durchschnittlich fast 12 Gramm Salz pro Tag, das Zehnfache des tatsächlichen Bedarfs. Ausgehend von diesen Werten ermöglicht die einfache Reduktion der Natriumzufuhr in der Nahrung auf nicht mehr als 100 mmol / Tag (6 g Salz), den arteriellen Druck um 2-8 mmHg zu reduzieren.

Im Sommer, wenn das Schwitzen zunimmt, steigt auch der Natriumbedarf, besonders bei Sportlern. Bei einer ausgewogenen Ernährung ist es jedoch ratsam, nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen.


Tut Salz weh?

Wenn es im Übermaß genommen wird, ist Salz ein Feind unserer Gesundheit, insbesondere angesichts der neuesten wissenschaftlichen Forschung. Insbesondere der übermäßige Salzkonsum kann für Krankheiten verantwortlich sein wie:

  • Hypertonie: Salz ist besonders für Menschen mit hohem Blutdruck schädlich. Obwohl ein Organismus durchaus in der Lage ist, überschüssiges Natrium zu eliminieren, fördert auf lange Sicht zu viel Salz den Ausbruch der Krankheit bei prädisponierten Personen.
  • Osteoporose: Der Salzüberschuss begünstigt die renale Kalziumausscheidung, deren Ernährung oft schlecht ist. Calcium ist ein essentielles Mineral für Knochen und einer seiner Mängel erhöht signifikant das Risiko von Osteoporose.
  • FLEISCH: Diejenigen, die regelmäßig salzige Lebensmittel konsumieren, haben ein höheres Risiko, übergewichtig zu werden. Salz, wissen Sie, hat keine Kalorien, aber stimuliert den Durst, der mit gesüßten oder alkoholischen Getränken befriedigt werden kann. In diesem Fall ist es einfach, zusätzliche Kalorien (etwa 50-150 kcal pro Dose von 330 ml) zu nehmen, nicht sättigend und oft nicht realisiert.

Rosa Himalaya-SalzDie Aufnahme von Salz in der Nahrung sollte selbst bei Erkrankungen wie Nierenversagen, Herzversagen und Leberzirrhose reduziert werden. Diese Erkrankungen erhöhen signifikant die Natriumretention, indem sie die Mechanismen der renalen Elimination verändern. Bei einem gesunden Menschen funktioniert der Natriummetabolismus perfekt und reguliert Absorption und Urinausscheidung in Bezug auf die Menge an Salz, die mit der Nahrung aufgenommen wird. Für einen gesunden Menschen ist die Aufnahme von überschüssigen Mengen Salz daher kein Problem, selbst wenn es auf lange Sicht das Individuum für BLUTHOCHDRUCK und Wasserretention prädisponiert.


Salzmangel: Natrium ist ein essentielles Mineral für unseren Körper, da es die Übertragung des Nervenimpulses, den Wasserhaushalt, das Säure-Basen-Gleichgewicht und die Membranpermeabilität reguliert. Eine verminderte Aufnahme von Salz in der Nahrung kann vor allem im Sommer das Auftreten von Krämpfen fördern und den Appetit und die geistige Klarheit verringern.


SALZ UND DIÄT: verpacktes Essen ist eines der Haupthindernisse für die Reduzierung von Natrium in der Ernährung. Begrenzen Sie die Salzaufnahme mit Essen ist alles in allem einfach, machen Sie ein paar einfache Schritte:

  • salzen Sie das Geschirr nicht.
  • Verwenden Sie wenig Salz während des Kochens (wenn Sie die Pasta zum Beispiel zum zubereiten von Salz zubereiten, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, wird dadurch die Menge an Salz, die von den Nudeln absorbiert wird, erheblich reduziert).
  • Begrenzen Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die in Salz konserviert oder verarbeitet werden (Wurst, Käse, Chips usw.).
  • Begrenzen Sie den Verbrauch von verpackten Lebensmitteln.
  • Verbessern Sie den Geschmack des Essens mit Gewürzen, Zitrone oder traditionellem / Balsamico-Essig.
  • Wenn die Frucht geschätzt wird, kann sie als Ersatz für gesalzene Snacks als Snack konsumiert werden.

Der Anteil von Natrium, das im Wasser vorhanden ist, das wir jeden Tag trinken, ist praktisch Null, da wir in einem Liter eines gewöhnlichen Mineralwassers gewöhnlich 5-15 mg Natrium finden.


Erfahren Sie, wie Sie Salz durch einen gesünderen Verband ersetzen können. Sehen Sie sich das Video an: Eigentum und Rezept für Gomasio.


Essen außerhalb des Hauses erhöht oft die Aufnahme von Salz in der Ernährung: Denken Sie zum Beispiel, die weit verbreitete Angewohnheit der Gastronomen, Salz zu Aromastoffe hinzufügen, oder fast 2 Gramm Natrium in einem Hektogramm rohen Schinken enthalten.

Es wäre genug für den Staat, zu intervenieren, indem er den Zusatz von Salz in konservierten Nahrungsmitteln begrenzt, um jedes Jahr viele Leben und mehrere Millionen an nationalen Gesundheitsausgaben zu sparen. In England und speziell in Finnland hat diese Einschränkung die Schlaganfall-Mortalität signifikant reduziert. In den USA, wo der Salzkonsum in den letzten 15 Jahren um 50% zugenommen hat, ist die Inzidenz dieser Erkrankungen signifikant angestiegen.