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Vegane Ernährung: Vor- und Nachteile und wie man Mängel vermeidet

Nützliche Informationen, um besser zu verstehen, was die vegane Ernährung bietet, die Art von Essen, die nicht Fleisch, Fisch und keine tierischen Produkte umfasst

Wie oft haben Sie schon einmal von Veganer Ernährung gehört? In letzter Zeit setzen wir immer öfter. Es gibt auch viele Ängste und falsche Mythen, die sich um diese Diät kreisen. Um Klarheit zu schaffen, fragen wir Dr. Valentina Fratoni, Ernährungswissenschaftler, nach den Vor- und Nachteilen des Veganismus.

Was ist eine vegane Ernährung?

Die vegane Ernährung stammt aus der vegetarischen Ernährung und ist eine echte Wahl des Lebens.

Eine vegane ist jemand, der aus ihrer Ernährung aus ethischen Gründen zu beseitigen wählt, die gesunden und / oder Umweltprojekte, alle tierischen Produkte, indem Sie nur pflanzliche Nahrungsmittel wie Getreide und Milchprodukte zu essen, Obst, Gemüse, Samen, Hülsenfrüchte und Derivate, Sprossen, Fette pflanzlichen Ursprungs und Algen.

Wie Veganer essen Veganer kein Fleisch oder Fisch und erweitern diese Auswahl auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs (Eier, Milchprodukte, Honig), wobei sie sich auch dafür entscheiden, keine Kleidungsstücke, Kosmetika oder andere Produkte zu verwenden Geben Sie an, in welchen Produktionsprozess Tiere involviert waren.

Die hauptsächlich in der veganen Ernährung verwendeten Nahrungsmittel sind: Sojamilch, Reis, Mandeln, Hafer. Kekse und Zwieback ohne Milch, Butter und Eier, Trockenfrüchte, Reis oder Dinkel Nudeln, frisches Gemüse, Tofu, Seetang, Seitan, Steaks oder Soja Eintopf, Mopur.

Zum Würzen werden sie verwendet: Flockenhefe, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Olivenöl und Gomasio aus geröstetem Sesam und Salz.

Was sind die Vorteile der veganen Ernährung?

Vegane Ernährung ist eine ausgezeichnete Entgiftungsdiät, da sie hilft, den Blutzucker- und Blutcholesterinspiegel zu senken und eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle bietet. Wenn es richtig gemacht wird, kann es zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel führen, dank der reduzierten Präsenz von gesättigten Fetten (vor allem in Lebensmitteln tierischen Ursprungs), was zu einer Senkung des kardiovaskulären Risikos führt.

Positive Effekte auf die Glykämie ergeben sich durch den hohen Verzehr von komplexen Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, zum Nachteil von Einfachzuckern.

Die Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln reduziert Phosphor im Urin, besonders nützlich für diejenigen, die an Nephropathie leiden; der Überschuß an Phosphor könnte bei gefährdeten Personen zu Komplikationen am Darmorgan führen.

Der große Verbrauch von Obst und Gemüse auf der Basis der vegetarischen Ernährung ermöglicht es der Körper Gesundheit zu machen Vorteile Mikronährstoffe wie Vitamin C, die das Gewebe und die Haut und Vitamin E stärkt, die Zellregeneration fördert.

Darüber hinaus hilft die große Menge an Wasser in Obst und Gemüse den Körper zu reinigen Abfall und überschüssige Flüssigkeiten, wirksam gegen Cellulite und Wassereinlagerungen.

Die vegane Ernährung kann auch von allen außer den Zöliakiebetroffenen verfolgt werden. In der Tat müssen diese Personen davon absehen, glutenhaltige Produkte zu konsumieren; vengana die Ernährung ist reich an pflanzlichen Produkten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut, Gerste, abgestreift, tricale, Kleie und Weizenkeime (alle Lebensmittel nicht geeignet für Zöliakie-Patienten).

Auf was sollten Sie achten?

Die vegane Ernährung als sehr restriktiv, muss sorgfältig durchgeführt werden, um alle Nährstoffe, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig, um sicherzustellen, und den, Beginn der Zustände von Beschwerden wie Kopfschmerzen, Erbrechen, Müdigkeit, Mangelernährung zu vermeiden, Ketose und Übelkeit.

Die vegane Ernährung ohne Fleisch und jegliche tierische Herkunft oder Herkunft kann langfristig zu Vitamin-B12-Mangel führen. Reduzierte Mengen dieses Vitamins können zu einem Aufbau im Homocystein-Organismus führen, was zu oxidativem Stress und erhöhtem kardiovaskulärem Risiko führt.

Hier sehen wir es notwendig, auf Supplementierung durch Nahrungsmittel, ergänzt mit Vitamin B12 oder Ergänzungen davon, zurückzugreifen.

Diejenigen, die die vegane Ernährung über längere Zeiträume befolgen, können mit Eisenmangel konfrontiert werden. Obwohl in der Tat Hülsenfrüchte, Getreide, Blattgemüse, Überfluss von diesem Mineral, fehlt das Blut Eisen (am meisten durch den Körper absorbierbar), die ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs gefunden wird.

Die pflanzlichen Lebensmitteln, obwohl sie Eisen (Nicht-Häm-Eisen) enthalten, nicht eine ausgezeichnete Quelle für die Mineral- darzustellen, wie das Eisen-Oxalat gebunden ist, die es nicht-resorbierbar durch den menschlichen Körper und Phytat (Inositol macht Hexaphosphat), das seine Dissoziation durch gastrointestinale chemische Reaktionen und damit Absorption hemmt.

Ist die vegane Ernährung auch für Kinder gut? In welchem ​​Alter ist es besser, mit dieser Diät zu beginnen?

Es gibt keine Kontraindikationen, um eine vegane Ernährung auch für Kinder zu unterstützen; Wichtig ist, dass man kleinen, aber grundlegenden Regeln folgt.

Es ist ratsam, das Stillen mindestens bis zum sechsten Monat des Babys zu fördern: Muttermilch ist die einzige Nahrung tierischen Ursprungs, die, wie vegane zugeben, von ihren Welpen genommen werden kann.

Zum Zeitpunkt der Entwöhnung, die frühestens im sechsten Monat beginnen muss, müssen die veganen Eltern das Futter schrittweise einführen, ähnlich wie bei nicht-veganen Eltern.

Es beginnt mit dem Vorschlagen eines neuen Essens auf einmal und wartet 2-3 Tage, bevor es zu einem anderen geht; um mögliche allergische Reaktionen, die das Kind auf das neue Futter entwickeln könnte, unter Kontrolle zu halten, leicht zu identifizieren und zu eliminieren.

Die ersten Nahrungsmittel, die für die Entwöhnung verwendet werden, können sein: Reis, pürierte oder vergangene Früchte (wie Bananen, Birnen und Äpfel) und Gemüse (wie Karotten, Kartoffeln und Spinat). Im Alter von 6 Monaten können auch Weizenflocken und Hafer, eisenreiche Nahrungsmittel, in die Nahrung eingeführt werden. Speziell für Eltern, die die Ovo-Lacto-Vegetarismus folgen wollen, kann es die Aufmerksamkeit ab dem sechsten Monat der möglichen Mängel in Eisen Kind zahlen wollen, ermutigen, Eisen angereicherte Lebensmittel zu verwenden.

Ab einem Alter von 7-8 Monaten können Sie auf proteinreiche Nahrungsmittel wie Hülsenfrüchte (zum Kochen und Zerkleinern), Tofu (zerkleinert) und Soja- Joghurt umstellen.

Erst später können die Kinder aus zerdrückten und pürierten Lebensmitteln in weiche Stücke übergehen. An diesem Punkt müssen Lebensmittel, die eine konzentrierte Quelle von Kalorien und Nährstoffen liefern können, die für das richtige Wachstum wichtig sind, sorgfältig bewertet werden; Diese Lebensmittel enthalten Tofu, Hülsenfrüchte, zerkleinerte Avocado und gekochte Trockenfrüchte.

Es ist oft ratsam, dass die Kinder häufig Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen, um dem Kind eine ausreichende Kalorienzufuhr zu garantieren.

DIE FRAGEN ANTWORTEN:

Dr. Valentina Fratoni.

Ernährungswissenschaftler.