Vegetarische Ergänzungen

Vegetarismus ist ein Ernährungsstil, der auf dem Ausschluss von Tiernahrung aus der Ernährung basiert. Diese Definition, die allgemein aber zu einfach ist, muss an die verschiedenen Variationen angepasst werden, die diese bestimmte Diät kennzeichnen.

Art der DiätAusgeschlossene Lebensmittel
Ovo-Lacto-VegetarierFleisch und Fisch, nicht aber deren Derivate (Eier, Milch und Milchprodukte etc.)
LattovegetarianaFleisch, Fisch und Eier (Verbrauch von Milch und Derivaten erlaubt)
veganFleisch, Fisch, Eier, Milch und Derivate (Joghurt, Käse usw.)

Wenn es um Nahrungsergänzungsmittel für Vegetarier geht, ist die Unterscheidung zwischen den vielen Variationen der Ernährung von größter Bedeutung. Wenn die ersten beiden Ansätze, die in der Tabelle aufgeführt sind, aus ernährungsphysiologischer Sicht als valide gelten können, kann für die vegane Ernährung keine ebenso positive Meinung geäußert werden. Unter den Menschen, die diese Ernährungsphilosophie für lange Zeit übernehmen, gibt es keinen Mangel an Mangelernährung, besonders bei Kindern und Jugendlichen.

Im Vergleich zur typischen Ernährung westlicher Länder hat die "nicht-vegane" vegetarische Ernährung sicherlich mehr Vorteile als Risiken. Im Vergleich zu einer ausgewogenen Ernährung, zu der auch Fleischprodukte in den richtigen Proportionen gehören, anstelle der kleinen Nachteile, die sich durch die Beachtung dieser einfachen Essenstipps noch leicht erfüllen lassen.

  • eine große Vielfalt an Lebensmitteln verzehren, einschließlich Vollkornprodukte, Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und, wenn möglich, Milch und Ei-Derivate. Oft variieren die Art von Obst und Gemüse verbraucht.
  • bevorzugen Vollkornnahrungsmittel, reduzieren den Verbrauch von raffinierten und zuckerreichen Lebensmitteln. Nehmen Sie keine Faserergänzungen.
  • wenn die Ernährung der Verzehr von tierischen Lebensmitteln enthält, wählen vor allem die weniger reich an fetten wie fettarmer Milch anstelle von einfachen, mageres Käse etc...

Wir haben daher von kleinen, relativen und nicht besorgniserregenden Nachteilen gesprochen, aber sicherlich nicht von Gesundheitsrisiken (die in einigen Aspekten tatsächlich sogar gefördert werden). Wir können daher, da viele Fachleute auf dem Gebiet übereinstimmend sind, feststellen, dass diese Kategorien von Vegetariern keine speziellen Nahrungsergänzungsmittel benötigen, außer bei erhöhtem Bedarf. Die Idee, ihre Ernährung mit Nahrungsergänzungsmitteln zu bereichern ist in der Tat für Kinder berücksichtigt, Jugendliche, Spitzensportler und vor allem während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Die oben genannten Kategorien sind auch diejenigen, die das größte Risiko haben, gegen spezifische Nahrungsmittelknappheit zu kämpfen, wenn sie gemäß den Vorgaben der veganen Ernährung gefüttert werden. Der Ausschluss aller Lebensmittel tierischen Ursprungs, einschließlich ihrer Derivate, kann tatsächlich eine Reihe wichtiger Ernährungsdefizite verursachen.

Vitamine

Ein Mangel an Vitamin D ist ausschließlich in tierischen Lebensmitteln (fetten Fisch, Leber, Butter, Milchprodukte, Eier) und ein Mangel vermindert die Festigkeit und die Gesundheit der Knochen (in der Kindheit Rachitis, Osteomalazie bei Erwachsenen) gefunden. Etwaige Defizite können durch großzügige Sonnenexposition oder durch gezielte Nahrungsergänzungen abgedeckt werden.

Vitamin B12-Mangel: Es ist in keinem Pflanzenfutter enthalten (oder es ist vorhanden, aber in einer schlecht bioverfügbaren Form, wie in einigen Algen). Die Verknappung Risiken sind höher für die Kinder und, auch wenn es nur mit großem zeitlichen Abstand von der Teilnahme an Veganismus (einige Jahre), sind sehr schwer (Perniziosa) auftritt. Mögliche Mangelerscheinungen können durch Multivitaminpräparate auf Basis von Vitamin B12 alleine oder angereichert mit Vitamin B12 abgedeckt werden.

Eine gute Ergänzung natürlichen Ursprung, die unter anderem enthält geringe Mengen an Vitamin B12 ist das Gelée Royale (solange das Essen ist mit den ethischen Normen der vegetarischen zu halten).

Eisen

Neben Zink fehlt Eisen oft in der veganen Ernährung. Dass der Inhalt in Pflanzen, abgesehen davon, dass quantitativ niedriger, hat in der Tat eine geringe Bioverfügbarkeit (dreimal als das in dem Fleisch enthält weniger absorbiert). Selbst der hohe Verzehr ballaststoffreicher Nahrungsmittel führt dazu, dass die tatsächlich absorbierte Mineralquote sinkt, während das Vitamin C, zu dem Gemüse besonders reich ist, dazu tendiert, es zu erhöhen.

Die bei Vegetariern sehr beliebten Eisenpräparate helfen, eine bestimmte Anämie zu verhindern, die sich von der für den B12-Mangel unterscheidet und als sideropenisch bezeichnet wird.

Protein

Der biologische Wert von pflanzlichen Proteinen liegt bei 70-90% der tierischen Proteine. Um den Bedarf an essentiellen Proteinen und Aminosäuren zu decken, ist es sehr wichtig, dass Veganer das Prinzip der gegenseitigen Assoziation respektieren (wie die klassische Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten). Der Verzehr von Trockenfrüchten ist ebenfalls empfehlenswert, weil er reich an Lipiden ist - Nährstoffe, die bei dieser Art von Nahrung oft fehlen - wegen der großzügigen Menge an Mineralien und Proteinen. Besonders nützlich ist die Integration mit Weizenkeimen, als eine ausgezeichnete Quelle einiger schlecht dargestellter Aminosäuren in Pflanzen (Phenylalanin, Histidin und Leucin, Valin). Alternativ gibt es spezifische Ergänzungen auf der Basis von Proteinen oder essentiellen Aminosäuren, oft angereichert mit B-Vitaminen.