Vitamine

GIBT ES RESERVEN VON VITAMINS?

Wie wir gesehen haben, sind die Vitamine A, D, E und K fettlösliche Vitamine. Aufgrund dieser Eigenschaft können sie in der Leber und im Fettgewebe gespeichert werden. Daher gibt es bei fettlöslichen Vitaminen reale Reserven, auf die der Körper in Zeiten der Not zurückgreifen kann.


Wie wir Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) gesehen, B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), Vitamin B12 (Cobalamin) und C (Ascorbinsäure), Folsäure und Biotin sind alle wasserlöslichen Vitamine. Diese Klasse von Vitaminen wird leicht vom Körper absorbiert, der sie nicht akkumulieren kann. Daher gibt es bei wasserlöslichen Vitaminen keine echten Reserven und ihre Aufnahme mit Nahrung muss nahezu konstant sein.


Übergewicht und Mangel an Vitaminen

Um absorbiert zu werden, benötigen die fettlöslichen Vitamine die Anwesenheit von Fetten. Es ist kein Zufall, dass die wichtigsten Quellen dieser Substanzen in Nahrungsmitteln gefunden werden, die besonders reich an Lipiden wie Ölen, Käse, Würsten usw. sind. Folglich ist es logisch zu denken, dass diejenigen, die eine fettarme Diät befolgen, mit der Zeit mehr oder weniger ausgeprägte Vitaminmängel zeigen können.

Auf der anderen Seite können diejenigen, die große Mengen dieser Substanzen zu sich nehmen, zum Beispiel durch eine übertriebene Nahrungsergänzung, gegen echte Hypervitaminose-Intoxikationserscheinungen gehen.


Eine unausgewogene Ernährung, die durch einen reduzierten Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs gekennzeichnet ist, kann stattdessen zu einem Mangel an wasserlöslichen Vitaminen führen. Im Falle einer übermäßigen Einnahme besteht kein Risiko von Toxizität, da Vitamin-Überschuss leicht mit Urin oder Schweiß ausgeschieden werden kann.


Denken Sie daran, dass bei normaler Ernährung kein Risiko für Hyper- oder Hypovitaminose besteht. Das Risiko von Hypervitaminose größer Ergänzungen und das Risiko von hypovitaminosis Zimmern bei Unterernährung, bei erhöhtem Bedarf (zB während der Schwangerschaft und Stillzeit) und im Fall von unsymmetrischen oder mangelhafter Ernährung in bestimmten Lebensmitteln (ketogene und dergleichen ).


WO WERDEN DIE VITAMINE FINDEN?

In der Natur gibt es keine Nahrung, die alle Vitamine enthält. Einige Arten von Vitaminen werden hauptsächlich in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs wie Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchten gefunden. Andere Arten sind stattdessen hauptsächlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch und Käse enthalten.


Vitamine

VITAMIN UND MINERALGEHALT VON LEBENSMITTELN »

UNTERSCHIEDE ZWISCHEN NATÜRLICHEN UND BIOSINTETISCHEN VITAMINEN

Wenn es vom strukturellen Standpunkt aus keinen Unterschied zwischen den natürlichen und den biosynthetischen Vitaminen gibt, gibt es unterschiedliche Wirkungen, die sich aus der Annahme des einen oder anderen ergeben. Während erstere mit zahlreichen anderen natürlichen Substanzen interagieren, die in der Nahrung enthalten sind, die sie enthält, haben letztere, wenn sie isoliert werden, eine geringere vorteilhafte Wirkung. Was unser Körper braucht, ist kein einziges Vitamin, sondern eine komplette Menge aller Nährstoffe.

VITAMINS-INTEGRATION

Es ist nicht eindeutig nachgewiesen worden, dass Sportler eine RDA haben, die einer sitzenden Tätigkeit überlegen ist (Gruppe B und Antioxidantien: A, C, E, Beta-Carotin). In der Tat wird angenommen, dass der möglicherweise höhere Bedarf durch eine erhöhte Nahrungsaufnahme gedeckt wird.
Sie sind stattdessen gefährdet, Hypovitaminose-Patienten zu entwickeln:

welche extremen hypokalorischen oder hypolipidischen Diäten folgen
Vegetarier (oder Ausschluss bestimmter Lebensmittel, einseitige Ernährung)
ältere Sportler (schwierige Aufnahme von B12)
schlechte Sonneneinstrahlung (Vit. D)


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