Weinsäure

Weinsäure: Definition

Die Weinsäure ist der Hauptbestandteil von Weintrauben und Tamarinden und ist ein starkes Antioxidansmolekül mit bekannten Aufhellungs- und Peelingeigenschaften.

Neben Glykol, Zitronen- und Äpfelsäure ist Weinsäure eine der wichtigsten Alpha-Hydroxysäuren, die sogenannten Fruchtsäuren. Die Vorteile der Weinsäure werden in verschiedenen Bereichen genutzt, von Kosmetik bis zur Küche.WeinsäureWährend in der Kosmetik Weinsäure ist oft die unbestrittenen Protagonisten von Peeling-Cremes depigmentierenden Abschälen und in der Küche ist sowohl als Säureregulator gekennzeichnet, dass als Treibmittel (zum Natriumbicarbonat zugegeben). Aber nicht nur das: Auch Phytotherapie und Medizin konnten die überraschenden Eigenschaften der Weinsäure erfassen. Auf dem Gebiet der Phytotherapie, wird das Molekül an anderen aktiven Prinzipien oder natürlichen Extrakte als wertvollen Antioxidans hinzugefügt, während in dem Gebiet Weinsäure Arzneimittel (wieder) zu Natriumbicarbonat zugesetzt werden können Brausedigestives vorzubereiten.
Unzählige, die Verwendung von Weinsäure deshalb: Lassen Sie uns jetzt zu diesem außergewöhnlichen Moleküle näher kommen, aus der Sicht von sowohl chemischen und Anwendung zu studieren.


Neugier
Weinsäure wurde erstmals im 19. Jahrhundert vom Alchemisten Gabir ibn Hayyan isoliert. Der Name "Weinsäure" leitet sich von der Verbindung ab, aus der er isoliert wurde, dem Kaliumstein, der einfach als Weinstein bekannt ist.

Chemische Beschreibung

Weinsäure ist chemisch eine von Bernsteinsäure abgeleitete kristalline Dicarbonsäure (Summenformel: C4H6OR6). Es kommt in Form von weißem Puder, unveränderlich in der Luft; es ist in Wasser sehr löslich und sogar in Glycerin, Propylalkohol und Methylalkohol ziemlich löslich. Weinsäure ist ein chirales Molekül: Die beiden Enantiomere sind Levo-Weinsäure und die Dextro-Weinsäure.
Bei hohen Temperaturen zersetzt sich die Weinsäure und gibt einen mit dem verbrannten Zucker vergleichbaren Geruch ab.

Toxizität

Die Weinsäure rein und in hohen Dosen ist hochgiftig: die Einnahme von 7,5 g / kg diesem Moleküle bewirkt, dass der Tod durch Herz-Kreislaufkollaps und / oder akutes Nierenversagen. Wenn keine Maßnahmen rechtzeitig ergreifen werden, ominös kommt das Ergebnis in 12 Stunden bis 9 Tage variable Zeit nach der Verabreichung. So oder so, die Chancen der Vergiftung - zumindest für diese unfreiwillig - sind eher selten: in der Tat, zu töten, ein 80-Pfund-Mann etwa 600 Gramm Weinsäure erfordert.
Genommen innerhalb der empfohlenen Dosis, erweist sich als Weinsäure eine völlig unbedenkliche Verbindung zu sein, da es physiologisch durch den Urin ausgeschieden wird.

Weinsäure in Wein

Weinsäure ist nicht nur einer der Hauptbestandteile der Trauben, sondern auch der wichtigste Säureregulator des Weines. Nicht überraschend ist die Gesamtacidität eines Weines gemessen wird präzise aus der Menge an Weinsäure, gelöst in ihr (Gesamtsäuregehalt des Weines in g / l Weinsäure ausgedrückt).
In Wein ist diese Fruchtsäure sehr wichtig und hat viele Funktionen:

  1. Reguliert den Säuregehalt des Weines: Der saure pH-Wert des Weines dient als Schutz vor dem Angriff von Bakterien. Es ist möglich, dem Wein Weinsäure hinzuzufügen, um seine Säure zu erhöhen (dh den pH-Wert zu reduzieren)
  2. Es verleiht dem Wein ein besonderes Aroma
  3. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Färbung von Wein

Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Weinsäure Wein kristallisiert, von Kaliumbitartrat Kristalle bilden, deutlich sichtbar in dem Kork (die sogenannte Wein Rauten). Obwohl sie harmlos sind, werden diese kristallinen Verbindungen - die sogenannten "Tartrate" - oft als ein Zeichen für schlechten oder schlechten Wein angesehen.

Weinsäure in Kosmetika

In der Kosmetik wird Weinsäure vor allem wegen ihrer keratolytischen, aufhellenden und antioxidativen Eigenschaften genutzt; Es ist nicht zufällig, dass es oft die dominierende Zutat in feuchtigkeitsspendenden, Peeling, Anti-Flecken-und Anti-Aging-Cremes ist.
Weinsäure in Kosmetika ist angezeigt bei der Behandlung von:

  • Für die reifen, trockene und unelastisch → mit feuchtigkeitsspendenden Inhaltsstoffen formuliert (zB. Creme mit Hyaluronsäure), Weinsäure wirkt effektiv Hauttrockenheit von nicht mehr ganz jungen Häuten, die Wiederherstellung so weit wie möglich in ihrer natürlichen Weichheit im Laufe der Jahre verloren
  • Mitesser und Akne → Weinsäure übt eine gute komedolytische Aktivität aus, die die Entleerung von Zysten fördert
  • Dunkle Flecken auf der Haut → Weinsäure schält die Haut, um die Oberflächenzellen aus der Epidermis zu entfernen, während die Zellerneuerung zu fördern. Auf diese Weise erhöhen Weinsäure Cremes den Glanz der Haut

Cremes oder andere kosmetische Produkte, die mit Weinsäure formuliert sind, erfordern eine konstante Anwendung. Für ein optimales Ergebnis ist es ratsam, das Produkt morgens und abends auf sauberer und sorgfältig getrockneter Haut zu verteilen. Massage ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung: Dazu ist es wichtig, sanft zu massieren, bis die Creme vollständig absorbiert ist. Fortsetzen der Behandlung für einen Zeitraum von mindestens 4-6 Wochen.

Andere Anwendungen

Weinsäure findet auch Platz in der Küche, Medizin und Reinigung einiger Metalle.
In der Küche, wird diese Substanz als Säureregulator (E334), für die Herstellung von alkoholfreien Getränken und schäumenden, Backwaren, Konfitüren, Süßwaren, Molkereiprodukten und Backtriebmitteln Verwendung.
In der Medizin kann Weinsäure auch als Salzabführmittel (Rochelle-Salz) verwendet werden; Darüber hinaus eignet es sich für die Herstellung von Durst-Verdauungsgetränken.
Einige Derivate von Weinsäure (z. B. Weinstein) können Wasser hinzugefügt werden, eine eher ungewöhnliche Lösung zu bilden, aber äußerst wirksam für die Reinigung von Münzen und anderen Materialien, die aus Kupferverbindungen.Darüber hinaus kann Weinsäure auch in der photographischen Industrie, in Druck- und Entwicklungsverfahren verwendet werden.