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Zöliakie, wie werden die «glutenfreien» Produkte identifiziert?

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Ursprünglich waren sie die glutenfreien Produkte. Auf der Grundlage des Gesetzesdekrets Nr. 111 von 1992 werden sie nach Genehmigung durch das Ministerium oder die delegierte ASL in das nationale Register für diätetische Produkte aufgenommen.

Dann kam das einfache "glutenfreie" Etikett: Im Januar 2012 verfügte nämlich die Regel der EG-Verordnung 41 von 2009, dass ein Unternehmen Lebensmittel mit ähnlicher Formulierung auf dem Markt frei platzieren kann, sofern die Menge eingehalten wird von Gluten von nicht mehr als 20 mg / kg und garantiert die Abwesenheit von Zutaten aus glutenhaltigem Getreide und das Fehlen von potenziellen Kontaminationsquellen während des gesamten Produktionsprozesses.

Zöliakiebetroffene, weil sie mehr Chancen auf Versorgung haben, auch wenn sie mit offenen Augen bleiben müssen: Wie die Italienische Zöliakie-Vereinigung (AIC) berichtet, trauen Sie niemals nur der Selbstdeklaration der Eignung des Unternehmens auf Websites oder auf Plakaten oder Werbematerial zu, wenn nicht durch das Wort "glutenfrei" auf dem Etikett unterstützt.

Aber wenn es übertrieben ist, ist die Vereinfachung nicht gut. Nach dem noch nicht erzwungenen Vorschlag Com 353, der von der Europäischen Kommission im Juni 2011 auf den Markt gebracht wurde, wird die Kategorie der "Diätprodukte" gestrichen und bleibt nur eine spezielle Kategorie für Lebensmittel für die frühe Kindheit und für spezielle medizinische Zwecke und den Wortlaut "glutenfrei" wird einem generischen Etikett gleichgestellt.

Laut Caterina Pilo, Generaldirektorin der AIC, "In Bezug auf die Sicherheit, eine Sache ist ein Lebensmittel, das ein bestimmtes "Register" eingeben muss, die strenge "Upstream" Kontrollen erfordert, (wie es bisher für glutenfreie Diät-Produkte passiert), andere ist Selbst-Zertifizierung eines Unternehmens und die Kontrolle der Echtheit des Etiketts, die von den zuständigen Behörden durchgeführt werden"Nicht nur das, aber die Gefahren lauern auch in einer falschen Einschätzung der Zöliakie, die das Risiko von"Schluck von der sozialen Krankheit (wie vom Gesetz 123 von 2005 bestimmt) zur Diät", wie Pilo sagt."Auch heute führt die Einführung glutenfreier Produkte auf dem Markt dazu, dass eine glutenfreie Diät verschrieben wird, die glutenfreies Essen mit leichter Kost kombiniert.“.

Achten Sie deshalb darauf, glutenfrei zu essen, wenn Sie nicht an Zöliakie leiden! In Bezug auf das Gesetz garantiert Bruno Scarpa, Leiter des Diätetischen Produkte-Büros der Abteilung für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums, dass dies geschehen wird. "jeder Versuch, glutenfreie Produkte in die "besondere" Kategorie von Lebensmitteln für die frühe Kindheit und für besondere medizinische Zwecke aufzunehmen“.

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